JARABE SIMPLE

JARABE SIMPLE AROMATIZADO

Este jarabe es una característica tradicional en la pastelería del  Medio Oriente. Básicamente se trata de un jarabe de azúcar, que se utiliza para bañar o espolvorear sobre diferentes tipos de  dulces y que está perfumado con agua de azahar, agua de rosas o de ambos.  

El jarabe es muy fácil de hacer, y las proporciones pueden variar en función del espesor deseado. El agua y el azúcar se hierven con un poco de limón para evitar la cristalización. El agua de azahar o agua de rosas, se añade al final de la cocción. A partir de este momento, no se agita, ya que cualquier pronto puede debilitar su aroma.  

El jarabe, siempre frío se añade sobre los  pasteles calientes.

INGREDIENTES:

Receta para hacer unas 3 tazas

• 3 medidas de azúcar (300gr.)
• 2 ½ medidas de agua fría (250gr.)
• 1 c/s de zumo de limón
• 2 c/s de agua de azahar o agua de rosas  

c/s = cuchara sopera 

ELABORACION: 

• En una olla a fuego medio, disolvemos  el azúcar en el agua, revolviendo de vez en cuando.  

• Llevamos  a ebullición y  agregamos 1 cucharada de zumo  de limón. Lo dejamos  hervir a fuego medio-bajo, durante 12 minutos. Una vez que el jarabe ha comenzado a hervir, no agitar de nuevo, ya que esto hace que el jarabe se turbie.  

• Agregamos el agua de azahar (o agua de rosas), hervimos 30 segundos más. Cuando se enfríe, la consistencia debe ser similar a la miel delgada.  

• Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente de vidrio sellado en la nevera. Podemos conservarlo así durante varias semanas.