Buscar este blog

lunes, 10 de agosto de 2015

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE




INGREDIENTES:

  • 2 Berenjenas medianas
  • 250 gr. de carne picada
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • ½ vasito de vino blanco
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva, pimienta y sal.



Opcional: especies, picante…

ELABORACION:



  • Cortamos las berenjenas por la mitad y a lo largo. Le hacemos unos cortes, las sazonamos y las dejamos reposar 30 min. (Si además de sal, las rocías con un poco de leche y las dejas reposar, eliminaras el sabor amargo que tienen algunas berenjenas).


  • Con un cuchillo o una cuchara, les quitamos la pulpa con cuidado de no romper la piel negra.
  • Cocemos los cuencos de las berenjenas en agua durante 15 min. 


  • Picamos la pulpa a trocitos. Pelamos y picamos la cebolla, los tomates y el pimiento 
  • En una sartén con un fondo de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento (y yo como siempre le voy a añadir una guindillita).






  • Una vez este el sofrito, retiramos la guindilla y añadimos la carne junto con la pulpa de las berenjenas, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos hasta que la carne cambie de color. (Aquí igual le pongo un poco de orégano dándole un toque boloñesa, que un toque Marroquí con una cucharadita de Ras al Hanout, que las dejo tal cual).


  • Añadimos el vino y rehogamos durante unos minutos.


  • En una fuente de horno, vertemos un poquito de aceite, colocamos los cuencos de las berenjenas y los rellenamos con el sofrito de carne.




  • Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que estén doradas.



A mí me ha sucedido que en un bar he ido a comerme la berenjena entera y he tenido que prescindir del recipiente y comerme solo el relleno. Si las preparas al horno, la piel de la berenjena queda dura y reseca, si las fríes, queda blandita, pero además de las calorías, se aplana el cuenco, y no quedan bien para el relleno, por eso, como más me gusta es cocida y nos la podremos comer entera.
Como siempre carne picada mixta: 50% cerdo 50% ternera, tú eliges.


3 comentarios:

  1. ¡Qué consejo más bueno! No lo conocía y, es verdad, que al horno la piel queda bastante tiesa. Gracias.

    ResponderEliminar
  2. Otra variante, que queda muy bien, es asar en el horno las berenjenas partidas por la mitad, con una gota de aceite, puesta la parte cortada abajo, se harán en veinte minutos, hay que estar pendientes, en la parte cortada se quedará quemada, esto hay que quitarlo, despues vaciar bien la pulpa de la berenjena, que se añadirá al sofrito de la verdura y la carne, ya cocinada.
    De este modo se aprovecha toda la pulpa, el casco en este caso se queda demasiado fino, solo quedaria la piel exterior, es otra forma de hacerlo

    ResponderEliminar