LOMO de CERDO a la SAL

LOMO de CERDO a la SAL 

con 

salsa de ciruelas y Chutney de Piña

INGREDIENTES:

• 1 lomo de cerdo de un kilo aproximadamente
• Hierbas aromáticas al gusto.
• 1 diente de ajo.
• 2 Kg. de sal gorda.
• Aceite de oliva

ELABORACION:

CHUTNEY de PIÑA

CHUTNEY de PIÑA

INGREDIENTES:

• 1-2 piñas naturales (En su defecto envasadas en su jugo)
• 1-2 guindillas rojas a gusto
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 160 gr de vinagre suave (arroz, manzana..)
• 2 cucharadas de salsa de soja.

ELABORACION:

SALSA de CIRUELAS ROJAS

SALSA de CIRUELAS ROJAS

INGREDIENTES:

• 400 gr de ciruelas rojas
• 1/2 puerro
• 150 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACION:

MOZZARELLA con AGUACATE y PESTO de TOMATES secos

MOZZARELLA con AGUACATE y PESTO de TOMATES secos

INGREDIENTES: (4 comensales)

• 2-3 bolas de mozzarella.
• 2 aguacates grandes.
• 2 tomates cherry.
• 4 anchoas.
• Albahaca.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pesto de tomates secos

Para el pesto de tomates secos:

• 140 gramos de tomates secos en aceite de oliva. 
• 1 pimiento del piquillo. 
• 2 anchoas. 
• 30 gramos de piñones. 
• 1 diente de ajo. 
• 4-6 hojas grandes de albahaca. 
• Guindilla roja a gusto. 
• 1 c/p de mostaza en grano. 
• Pimienta negra recién molida. 
• Aceite de oliva de la conserva de los tomates. 
• Unas gotas de vinagre de Jerez. 
• Una pizca de sal.

ELABORACION:

TOMATES SECOS en ACEITE

TOMATES SECOS en ACEITE de OLIVA

INGREDIENTES:

Las cantidades podrán variar tanto al gusto como en función a la cantidad a preparar. Como siempre, opciones múltiples: orégano, tomillo, romero, eneldo, pimienta….

• Tomates secos
• 4 dientes de Ajo.
• 4 hojas de Albahaca fresca
• 1 Guindilla
• 1 c/p de Azúcar
• 2 c/p de Sal
• 1 L. Aceite oliva virgen extra

ELABORACION: