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domingo, 5 de febrero de 2017

HARIRA MARROQUI

HARIRA 


La Harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional del Magreb y en especial de Marruecos, elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de Ramadán.

INGREDIENTES:



  • 250 gr. de carne o de hueso (cordero, ternera, o de ambas)
  • 1 bol de Perejil
  • 1 bol de Cilantro
  • 1 bol de apio 
  • 2 cebollas grandes.
  • ½ kg de tomates triturado
  • ½ bote de concentrado de tomates.
  • 1 bol de garbanzos remojados del día anterior.
  • ½ bol de fideos cabellos de ángel.
  • ½ c/p de pimienta molida
  • 1 c/p de cúrcuma
  • 1 c/p de jengibre 
  • 1 c/p de canela
  • Unas hebras de azafrán. 
  • 2 cucharas de Smen. o en su defecto un cubito
  • ¼ de vaso de aceite.
  • 3 cucharadas de harina. 
  • Agua
  • sal
c/p = cuchara de postre

Opcional:


  • ½ bol de lentejas.
  • Limón exprimido
  • 1 huevo

ELABORACION: