CODORNICES EN SALSA

CODORNICES EN SALSA

 

 

Continuamos con las codornices, como os dije en el anterior post "arroz con codornices", estas la vamos a hacer en salsa, sin complicaciones, como se han hecho toda la vida los pajaritos en Andalucía , con aceite, ajo y vino. Prácticamente como hicimos las navajas o coquinas. 

 

INGREDIENTES:  

• 4 Codornices 
• 4 dientes de ajo 
• 1/2 (375 cc.) botella de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda 
• laurel 
• 1 pastilla caldo de pollo
• guindillas (opcional)

ELABORACION:

• Pelamos y cortamos en láminas los ajos y los vamos refriendo, junto con la guindilla en una olla, en la que previamente hemos vertido abundante aceite de oliva. Cuando estén dorados reservamos.

 

 

 

• !!!Cxxo!!. se me olvido la guindilla. No problem, retiramos el ajo y la ponemos ahora.

 

 

• Mientras cortamos las codornices por la mitad, las secamos y las salpimentamos.

 

 

 

• En el mismo aceite de los ajos, sellamos las codornices hasta que estén doraditas.

 

 

 

• Incorporamos los ajos y la guindilla

 

 

• una hoja de laurel

 

 

• el vino

 

 

• una pastilla de caldo de pollo

 

 

• agua hasta cubrir

 

 

• y las ponemos a fuego medio unos 30 min. o hasta que estén tiernas.

 

 

 

y a mojar pan.