GARBANZOS CON BACALAO

GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES: (Para un montón de gente)

• 1 ½ Kg de garbanzos
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cabeza de ajo grande.
• 4  tomates medianos
• 1 kg de bacalao congelado al punto de sal
• 3 c/p de comino en grano
• 3 c/p de pimentón.
• Aceite oliva
• Sal

 

c/p = cuchara postre

  

ELABORACION: 

FLAN DE LECHE CONDENSADA (Microondas)

FLAN DE GALLETAS Y LECHE CONDENSADA

El salvavidas. En menos de 15 min. tenemos postre, super rápido, super sencillo, no te puede salir mal y encima baratito.

INGREDIENTES:

Para el caramelo:

• 150 gr de azúcar blanquilla
• 50 gr de agua

Para el flan:

• 15 Galletas
• 3 Huevos
• 400 gr. de Leche Condensada
• 400 gr. de Agua

ELABORACION:

COCIDO DE CALABAZA Y HABICHUELAS

COCIDO DE CALABAZA Y HABICHUELAS

INGREDIENTES: (4 personas)

• 500 gr. de garbanzos
• 1.200 gr. de calabaza
• 500 gr. de habichuelas planas
• ½ kg. de jarrete.
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 trozo de tocino fresco
• 2 c/p pimentón dulce
• 1 c/s comino en grano
• Sal

c/p = cuchara postre

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

CANGREJOS DE RIO EN SALSA PICANTE

CANGREJOS DE RIO EN SALSA PICANTE

INGREDIENTES:

• 1 kg de cangrejos de río
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 5 tomates triturados.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 c/s de pimentón de la vera s/g. (dulce, picante, 1/2 y 1/2)
• 1 c/s de harina (opcional)
• 1 vasito de Manzanilla de Sanlucar
• 2 cayena
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra molida
• sal

s/g = según gusto

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

SOLOMILLO de CERDO con CHILE y MANGO

SOLOMILLO de CERDO con MANGO

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo. (600 gr.) 
• 1 pimiento verde grande.
• 1 rama de canela.
• 1 mango grande (800 gr.)
• 3 dientes de ajos.
• Unos granos de Pimienta de Sichuan.
• 1 chile rojo.
• Aceite de oliva.
• 1 c/s de salsa de soja.
• 1 limón.
• 3-4 patatas.
• Harina.
• Sal

c/s = cuchara sopera.

fuente de inspiración: Cocina familiar de Javier Romero

ELABORACION:

BORRIQUETE AL HORNO

PESCADO AL HORNO: BORRIQUETE, DORADA, RODABALLO, LUBINA

Aunque algunas veces variamos, en general esta es una receta que en casa mayoritariamente utilizamos para cualquier tipo de pescado que hacemos al horno, (lubina, corvinata, dorada, rodaballo..) ya que nos encanta el sabor de la guarnición con la salsa resultante. Guarnición que siempre lleva patatas y cebollas y unas veces pimiento rojo/verde y tomates en función de la despensa y siempre aderezado con pimentón, pimienta, sal y manzanilla.

Vámosnos con los borriquetes. Aunque es un pescado muy típico de la costa gaditana y fácil de encontrar en los mercados de abastos y pescaderías de la zona, no lo es tanto fuera de la provincia de Cádiz.

Pescado desconocido, quizás por eso aún barato, característico por su color “grisáceo - violeta” que pierde fuera del agua y que contrasta con el naranja del interior de su boca, de carne agradecida que absorbe bien los sabores y piel gruesa que ayuda a conservar bien las grasas en la cocción, por lo que es ideal para hacerlo al horno.

Por eso cuando los vi en la pescadería de Mercadona, directamente desde la lonja de Rota y aunque no tan grandes como me hubieran gustado, no me pude resistir.

INGREDIENTES:

• 2 borriquetes de 500 gr. cada uno (Urta, dorada, sargo, pargo, breca, besugo, …)
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes grandes
• 300 gr de tomates rojos
• 600 gr de patatas
• 1 vaso Manzanilla Sanluqueña
• 1 c/p de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Pimienta y Sal

c/p=cuchara postre

ELABORACION: