COLESTEROL SIN FRONTERAS: IDEAS PARA UNA CENA FRIA

CANAPES, BROCHETAS FRIAS

Cena de cumpleaños, pero hoy como Mecano “hoy no me quiero levantar”, así que cena fría a base de canapés, brochetas frías, ensaladilla de gambas, boquerones en vinagre, el albondigón de mi tía Encarna, pastel de queso y frutos secos y crema fria de melon.

CANAPES

MINI VOLAVAN de PATE MARINERO

INGREDIENTES

Del libro Thermomix 31. Imprescindible para su cocina.

1 lata de sardinas en tomate
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballa en aceite
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de Tabasco

ELABORACION

Vierta todo en el vaso, incluyendo el caldo de cada lata, y tritura en velocidades 4-5-6, hasta que quede homogéneo. Rellena el volavan y decora con lo que te apetezca, en este caso un trozo de nuez

MINI VOLAVAN de PATE de ANCHOAS y QUESO FILADELIA

INGREDIENTES

1 lata de anchoas
1 tarrina de Filadelfia
volovanes

ELABORACION

Vertemos todo en el vaso, incluyendo el aceite de las anchoas y trituramos hasta que quede una masa homogénea. Rellenar los vol-au-vent con la mezcla. Decoramos con cualquier fruto seco que tengamos o con un trozo de anchoa.

CANASTILLAS de SOBRASADA con Miel

INGREDIENTES

Canastillas
Sobrasada en crema
Miel
Piñones o semillas de sésamo

ELABORACION

Opción 1

En una sartén tostamos los piñones o las semillas de sésamo. Reservamos
Rellenamos las canastillas de sobrasada, hacemos un hueco en el centro de la sobrasada, rellenamos el agujerito de miel.
Decoramos con piñones tostados o semillas de sésamo.

Opción 2

En una sartén tostamos los piñones o las semillas de sésamo. Reservamos
Mezclamos la miel con la sobrasada, (aprox. en peso, 2 partes de sobrasada 1 de miel) para ello, derretimos en el microondas la sobrasada junto con la miel. Sacamos, removemos bien y dejamos enfriar un rato.
Rellenamos las canastillas y adornamos con los piñones o el sésamo.

CHUPACHUPS de QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Queso de rulo de cabra.
Mermelada.
Sésamo tostado

ELABORACION

Quitamos las cortezas del queso y en un bol, con ayuda de un tenedor, lo amasamos hasta obtener una masa manejable, formando bolas de unos 2 cm. aprox.
Introducimos las bolas en el congelador, aproximadamente 1 hora, que endurezcan pero no congelen
Calentamos la mermelada. (La que más nos guste: tomate, arándanos, fresa…), en nuestro caso tiramos de despensa y frambuesa.
Sacamos las bolitas del congelador le insertamos una brocheta y las vamos introduciendo dentro del bote de mermelada para que se impregnen bien. A continuación las rebozamos con las semillas de sésamo.

BROCHETAS

Hoy las hemos presentado sobre un melón, pero hueco, con el melón hemos aprovechado para hacer una crema fria de melon

Brocheta 1.- Huevo de codorniz y langostinos, acompañados por una salsa rosa

Brocheta 2.- Jamón serrano, tomatito cherry y bolita de queso fresco o mozzarella.

Brocheta 3.- Salmón ahumado y tomatito cherry.

Brocheta 4.- Yo a esta la llamo brocheta marinera de Jaén. Aceituna rellena de jalapeño, rodeada por anchoa, cebollita y aceituna rellena de pimento rojo, rodeada por boquerón en vinagre.