PERAS AL VINO TINTO

PERAS AL VINO TINTO

Esto es como la sangría, tomamos vino con sabor a fruta y nos comemos la fruta con sabor a vino, así que por tu bien, usa un buen vino. 

INGREDIENTES:

• Peras maduras pero firmes.
• 1 botella de vino tinto.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 rama de canela.
• Cáscara de naranja o de limón o de las dos.

ELABORACION;

CARRILLADA AL VINO TINTO

CARRILLADA o CARRILLERA  AL VINO TINTO

ARROZ CON CARRILLADA

y si le echamos un poquito de arroz

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Carrillada de cerdo ( 8 piezas).
• 2 Cebollas.
• 2 Zanahorias.
• 1 Puerro.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino tinto (200 ml)
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 Vasos de agua o caldo o una pastilla (400 ml).
• 1 ramita de romero fresco o tomillo o mix. (lo que más os guste).

ELABORACION:

GAZPACHO SEVILLANO VS. SALMOREJO CORDOBES

GAZPACHO SEVILLANO

 VS.

 SALMOREJO CORDOBES

Que si salmorejo de fresas, que si salmorejo de remolacha, que si gazpacho verde, de calabaza…..Que yo los hago y que están muy ricos pero, como consecuencia, se está perdiendo tanto la identidad del gazpacho como del salmorejo. 

El salmorejo y el gazpacho comparten entre sí 4 ingredientes: tomate, aceite de oliva, ajo y pan y como diría Martes y Trece: “Es lo mismo…… pero no es igual”, ya que entre otras cosas presentan texturas muy diferentes. Texturas que además hoy están cruzando fronteras, haciéndose salmorejo casi líquido y mal emulsionado.Y luego además, tenemos el tema de las calorías que está consiguiendo que el gazpacho se haga sin pan. 

El gazpacho es una sopa fría, líquida y que normalmente se bebe en vaso aunque también con se toma con cuchara como una sopa acompañada de una guarnición, por el contrario el salmorejo es una crema espesa, emulsionada, que no lleva agua y que se come con cuchara y normalmente adornado con trozos de jamón y huevo duro. 

Normalmente las cantidades las echo a ojo, pero hoy las he pesado para daros una orientación que podéis cambiar en función de vuestros gustos. Las proporciones que os doy, son para el vaso de la Thermomix. Podéis hacerlo igual en una batidora de vaso. Ventajas de la Thermomix, que no es necesario pelar los tomates, pero si lo hacemos con batidora de vaso o pelamos los tomares o pasamos el gazpacho por un colador fino, como prefiráis.... o las dos cosas pelamos y colamos.

Muy importante el pan, que sea de hogaza dura (telera, bollo....) Y por cierto Ni el Gazpacho lleva Cebolla Ni el Salmorejo lleva vinagre

INGREDIENTES:

PUERROS EN VINAGRETA

PUERROS EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

• Puerros.
• Cebolleta o cebolla dulce.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Alcaparras.
• Pepinillos en vinagre.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACION: