ARROZ MELOSO CON ORTIGUILLAS
Esta es de las recetas que desde que la vi en Cádiz. Cosas de comé sentí que necesitaba probarla. Según Cosas de Comé, pertenece a los cocineros José Luis Fernández Tallafigo y Carlos Martínez, y fue elaborada para el Sopranis de Cádiz
INGREDIENTES:(Para 4 personas)
Para la crema de ortiguillas:
- 300 gr de ortiguillas
- 150 gr de cebolla
- 300 gr de nata para cocinar
- 2 c/s de aceite de oliva.
Para el arroz:
- 320 gr de arroz de grano redondo
- 150 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Caldo de pescado
- 35 gr de mantequillla
- 35 gr de queso de oveja curado (yo he usado Boffard)
- Sal
- 6 c/s de aceite de oliva.
c/s = cuchara sopera
