ESPUMA DE LECHE CONDENSADA

 ESPUMA DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 100 g de Leche Entera.
• 360 g de Leche Condensada.
• 240 g de Nata líquida 35%grasa.
• 2 carga de Gas N2O.

ELABORACION:

MOJO DE AGUACATE

MOJO DE AGUACATE

INGREDIENTES:

• 1 o 2 aguacates según tamaño.
• 1 manojo de perejil.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• El zumo de ½  limón.
• 25 g de vinagre.
• 100 g de aceite de oliva.
• 1 trozo de pimiento verde.
• 1 guindilla.
• c/p de sal.

c/p = cuchara de postre.

ELABORACIÓN:

• En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, es decir: el aguacate sin piel, el perejil, los ajos pelados, el zumo del limón, el vinagre, el aceite, la guindilla (he sustituido la guindilla por un buen chorreón de salsa de Chile Habanero “El Yucateco”) y la sal y trituramos todo hasta obtener un puré fino.

• Probamos  y rectificamos de sal o picante si fuera necesario.