GARBANZOS CON BACALAO

GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES: (Para un montón de gente)

• 1 ½ Kg de garbanzos
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cabeza de ajo grande.
• 4  tomates medianos
• 1 kg de bacalao congelado al punto de sal
• 3 c/p de comino en grano
• 3 c/p de pimentón.
• Aceite oliva
• Sal

 

c/p = cuchara postre

  

ELABORACION: 

• La noche anterior echamos los garbanzos en remojo. 

• Cortamos muy picadito, el tomate, la cebolla, el pimiento y el puerro.

• La cabeza de ajos la dejamos entera y le cortamos la punta.

• En la olla exprés ponemos un fondo de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el puerro a fuego muy suave. Como siempre con un poco de sal para que las verduras suden y suelten antes el agua.

• Mientras vamos desmenuzando el bacalao o bien cortándolo a taquitos pequeños. La idea es que parezca que el bacalao no existe, que se termine de desmigar y desaparezca integrado en los garbanzos.

• Cuando comience a dorar añadimos el tomate y dejamos hasta que pierda su agua y el tomate empiece a cambiar de color.

• Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón removiendo para que no se queme.

• Enjuagamos los garbanzos y los echamos al refrito junto con el bacalao. Removemos bien.

• Añadimos la cabeza de ajo y el comino, cubrimos de agua y salamos. (ojo con el punto de sal)

• Cerramos y dejamos 45 min. a golpe de válvula.