SOLOMILLO de CERDO con CHILE y MANGO

SOLOMILLO de CERDO con MANGO

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo. (600 gr.) 
• 1 pimiento verde grande.
• 1 rama de canela.
• 1 mango grande (800 gr.)
• 3 dientes de ajos.
• Unos granos de Pimienta de Sichuan.
• 1 chile rojo.
• Aceite de oliva.
• 1 c/s de salsa de soja.
• 1 limón.
• 3-4 patatas.
• Harina.
• Sal

c/s = cuchara sopera.

fuente de inspiración: Cocina familiar de Javier Romero

ELABORACION:

• Pelamos las patatas y las cortamos en tacos.

• En una sartén con aceite de oliva freímos las patatas hasta que se doren.

• Mientras, vamos preparando el resto de los ingredientes:

            - Limpiamos la carne de restos de grasa y la cortamos en trozos de bocado.

            - Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras alargadas.

            - Laminamos los ajos.

            - Pelamos el mango y lo cortamos en tacos.

            - Al chile le quitamos las semillas y lo cortamos a rodajas.

• Retiramos las patatas del fuego y las reservamos sobre papel absorbente. 

• Pasamos la carne por harina y la doramos en el mismo aceite. Reservamos.

• Retiramos los restos de harina para que no se quemen y freímos las tiras de pimiento junto con el ajo laminado.  Reservamos.

• En la misma sartén salteamos el mango junto con el chile, la pimienta y la canela en rama, dejando que se cocine a fuego bajo durante unos minutos.

• Agregamos la soja, el zumo de la lima y el resto de los ingredientes que hemos preparado y reservado anteriormente (patatas, solomillo, ajos y pimiento. Salamos un poco y salteamos el solomillo con el mango y las verduras durante 4 minutos más.