PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON NARANJA Y MIEL y Guarnición de Patatas al Romero

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON NARANJA Y MIEL con Guarnición de Patatas al Romero

INGREDIENTES:

• 2 piernas de cordero
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• Patatas
• 1 Diente de ajo
• 50 g de almendras
• 50 g de miel de romero
• 1 c/s de pimentón dulce
• 1 ramita de romero
• ½ rama de canela
• Unas hebras de azafrán
• 4 Clavos
• 2 naranjas
• 100 ml de vino blanco
• 25 ml de brandy
• 20 ml de vinagre de Módena
• Sal 
• Pimienta molida
• Aceite de oliva

c/s = cuchara sopea

ELABORACION:

• Precalentamos el horno a 180º C. 

• Untamos una bandeja para horno con aceite de oliva. Colocamos sobre ella las paletillas de cordero y las pincelamos tambien con aceite.Salpimetamos. 

• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento.

• En otra fuente colocamos las patatas, la cebolla y el pimiento, espolvoreamos con el romero, regamos con aceite de oliva y salpimentamos.

• Metemos en el horno la bandeja con el cordero a una altura media, un poco más abajo la fuente con las patatas y dejamos durante 30 min.

• Exprimimos las naranjas y añadimos el resto de ingredientes: el pimentón, los clavos, la ½ ramita de canela, el vino blanco y el brandy. Mezclamos bien.

• Pasada los 30 min. sacamos del horno, damos la vuelta a las paletillas, añadimos la mezcla anterior y metemos de nuevo en el horno otros 30 min. 

• Mientras en una sartén con un chorrito de aceite, doramos las almendras. Cuando estén doradas, las majamos en un mortero junto con el azafrán y los ajos. Añadimos la miel, el vinagre y si es necesario un pelín de agua.

• Pasados de nuevo 30 min. volvemos a sacar del horno, damos de nuevo la vuelta a las paletillas, retiramos la canela y añadimos el majado de almendras. 

• Introducimos en el horno otros 30 min. mas.y listo ....y no olvidarse de las patatas, cuando veáis que están, las apartáis