ROLLO de PIMIENTOS del PIQUILLO

ROLLO de PIMIENTOS del PIQUILLO, QUESO CREMA, HOJAS VERDES Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 200 gr de pimientos de piquillo.
• 2 Huevos
• 100 gr de harina
• 8 gr de levadura química en polvo ( ½ sobre)
• 1 yogurt natural sin azúcar
• 50 gr de aceite de girasol
• Sal y pimienta molida al gusto

Para el relleno:

• 200 gr. de queso crema tipo filadelfia (1 tarrina)
• 1 bolsa de lechuga (variadas, recula, canónigos,,,) 
• 75 g de frutos secos (nueces, pistachos, pasas, pipas…)

Por cuestión de aprovechamiento use una tarrina de queso camembert. Como sabor me encantó pero como textura no fue buena idea, normalmente uso tipo crema y queda mejor, sin liquido (mas seco)  y mas compacto. 

ELABORACION:

ENSALADA de PASTA

ENSALADA TROPICAL, una ensalada fácil, rápida y barata.

En casa, esta es una ensalada histórica, tan histórica que la vimos en un programa de TV que hacia Lara Dibildos. Que la hacemos mucho, pero habitualmente, no para nosotros, siempre la hacemos cuando tenemos comida con mucha gente tipo barbacoas y en la suele haber niños, porque además de rápida, fácil y barata, sabemos que gusta a todos.

Lo importante es la idea, los materiales los que más os gusten.

Normalmente la hacemos con espirtales de colores, pero hoy hemos tirado de despensa y hemos usado lazos. ¿Por qué de colores? Por vistosidad, como si queréis usar cualquier otra pasta normal.

Lo mismo con el queso, el que más os guste o tengáis a mano y la pechuga de pavo igual puede ser jamón de york y la piña al natural o en almíbar…en fin, a gusto.

INGREDIENTES:

½ Kg Pasta de colores

120 g Pechuga de pavo o jamón de york.

120 g Queso

3 Rodajas Piña

1 bote Mayonesa pequeño.

5-6 c/s Jugo de la piña

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

ZANAHORIAS ALIÑADAS. ALIÑO ANDALUZ VS ALIÑO MARROQUI

ZANAHORIAS ALIÑADAS. 

ALIÑO ANDALÚ contra ALIÑO MARROQUI

 

INGREDIENTES:

c/p = cuchara postre

c/s = cuchara sopera 

Las medidas son orientativas porque yo siempre aliño a "ojo".

ELABORACION:

PUERROS EN VINAGRETA

PUERROS EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

• Puerros.
• Cebolleta o cebolla dulce.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Alcaparras.
• Pepinillos en vinagre.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

ENSALADA DE MANZANAS CARAMELIZADAS A LA CANELA

ENSALADA DE MANZANAS CARAMELIZADAS 

INGREDIENTES:

• 2-3 manzanas
• 1 rama de canela
• La corteza de ½ limón
• Miel
• Vino (Manzanilla o Fino)
• mantequilla clarificada
• Bacón en tiras.
• Queso (curado, rulo cabra..)
• Ensalada (lechuga, escarola, brucula, canónigo, mix…)
• Vinagre de Módena.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta.
• Mostaza de Dijón.
• Frutos secos (Piñones, nueces, pasas, ciruelas.

La idea nos la dio "El toque de Belén"  con su ensalada de peras, pero nosotros teníamos un montón de manzanas y como las manzanas caramelizadas con el vino y la canela, es una combinación que hacemos bastante y que generalmente a familiares y amigos (mis victimas) gusta mucho, se nos ocurrió mezclar otra ensalada, que también hacemos regularmente y cuyos ingredientes coinciden con los de Belen. Así que probamos a  mezclar las dos cosas y la verdad es que ha sido un acierto.

ELABORACION:

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX)

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX) 

Esta receta se publico en mundorecetas el pasado 13 de Marzo, me pareció sencilla e interesante, quizás un poco pesada ya que requiere tiempo para que cuajen las diferentes capas.

INGREDIENTES: (Molde rectangular 14x22cm)

• 200 gr de foie.
• 200 gr de queso de cabra en rulo
• 1 manzana
• 100 gr de agua
• 400 gr de leche
• 1 c/p de sal
• Pimienta negra
• 1 c/s de zumo de limón
• 1 c/s de caramelo líquido
• 7 hojas de gelatina
• 30 gr de vino Pedro Ximénez, Moscatel...

c/s = cuchara sopera

c/p = cuchara postre

ELABORACIÓN:

LIMONES RELLENOS DE ATUN Y PISTACHO

LIMONES RELLENOS DE ATUN, QUESO Y PISTACHO (Thermomix)

Pensaba que esta receta era de esas que quedaban mas vistosas que buenas, pues me equivoque, esta tan buena como vistosa, hacia tiempo que la había visto en thermorecetas pero no me había decidido ha hacerla hasta hoy.

Aunque en la receta original se oficia con Mascarpone, por tirar de nevera, he usado queso "tipo filadelfia" y perfecto. También decía 200 gr. de atún y hemos utilizado 4 lastas de 80 g. Con estas cantidades lo justo para rellenas 4 limones. 

INGREDIENTES:

• 4 latas de 80 g de atún.
• 4 limones
• 100 g de queso mascarpone.· 
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 20 g de zumo de limón
• 30 g de pistachos pelados
• 4 ramitas de cebollino
• ½ c/p de sal
• ½ c/p de pimienta

c/s = cuchara postre

ELABORACION:

ENROLLADO DE PAN DE MOLDE con QUESO, SALMON Y AGUACATE

ENROLLADO DE PAN DE MOLDE con QUESO, SALMON Y AGUACATE

INGREDIENTES:

• 6-8 rebanadas de pan de molde sin cortezas.
• Queso de untar tipo Philadelphia.
• Salmón ahumado.
• 2 Aguacates.

ELABORACION:

TORTUGA de ENSALADILLA de GAMBAS

TORTUGA de ENSALADILLA

Teníamos invitados a comer y queríamos presentar la ensaladilla de una forma diferente, hacia tiempo que habíamos visto y que teníamos ganas de hacer, esta "charlotte" en su versión atortugada en salado , así que manos a la obra.

INGREDIENTES:

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 tarrinas de paté (una de Olivada y otra de salmón)
• Ensaladilla de gambas.

ELABORACION:

ENSALADILLA de GAMBAS

ENSALADILLA de GAMBAS

INGREDIENTES:

• Patatas
• zanahorias
• mayonesa
• gambas 
• Sal

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• ¼ L. Aceite girasol
• 1 c/s de zumo de limón
• Sal

ELABORACION:

ROLLITO de BIZCOCHO de ESPINACAS, SALMON Y QUESO

ROLLITO de BIZCOCHO de ESPINACAS, SALMON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 1 c/s de aceite
• 200 gr. queso de untar tipo filadelfia
• 100 gr. salmón ahumado
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta.
• Un limón.

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

CHUTNEY de PIÑA

CHUTNEY de PIÑA

INGREDIENTES:

• 1-2 piñas naturales (En su defecto envasadas en su jugo)
• 1-2 guindillas rojas a gusto
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 160 gr de vinagre suave (arroz, manzana..)
• 2 cucharadas de salsa de soja.

ELABORACION:

MOZZARELLA con AGUACATE y PESTO de TOMATES secos

MOZZARELLA con AGUACATE y PESTO de TOMATES secos

INGREDIENTES: (4 comensales)

• 2-3 bolas de mozzarella.
• 2 aguacates grandes.
• 2 tomates cherry.
• 4 anchoas.
• Albahaca.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pesto de tomates secos

Para el pesto de tomates secos:

• 140 gramos de tomates secos en aceite de oliva. 
• 1 pimiento del piquillo. 
• 2 anchoas. 
• 30 gramos de piñones. 
• 1 diente de ajo. 
• 4-6 hojas grandes de albahaca. 
• Guindilla roja a gusto. 
• 1 c/p de mostaza en grano. 
• Pimienta negra recién molida. 
• Aceite de oliva de la conserva de los tomates. 
• Unas gotas de vinagre de Jerez. 
• Una pizca de sal.

ELABORACION:

ENSALADA de HOJA VERDE, QUESO, MAIZ Y MANZANA

ENSALADA de LECHUGA, QUESO, MAIZ Y MANZANA

Sencilla y sin complicaciones , esta es una de las dos ensaladas que nunca nos faltan los dias de barbacoa. La combinacion de sabores y texturas garantizan el exito.

INGREDIENTES:

• Lechuga
• Maiz
• Nata
• Queso azul
• Queso. (uno o vários, el que más os guste o a tirar de nevera)
• Manzana.

ELABORACION:

• En un bol mezcla el queso azul con la nata.
• Corta el queso y la manzanas en dados pequeños.
• Corta la lechuga en tiras finas y mezclala con el resto de ingredientes.

MILHOJA de FOIE, MANZANA y QUESO DE CABRA

MILHOJA de FOIE, MANZANA y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 300 gr. de foie de pato
• 2 manzanas golden
• 80 gr. Queso de cabra
• Azúcar
• 50 gr. Moscatel
• Pasas s/g
• 30 gr. de mantequilla clarificada.

 ELABORACION:

PASTEL DE BROCOLI Y COLIFLOR (thermomix)

PASTEL DE BROCOLI Y COLIFLOR

Fuente: Revista Pronto " Las recetas mas ricas y sanas para llevar en un taper". Entrega 45

INGREDIENTES: (molde 20x10x8 cm.)

• 1 Coliflor pequeña (400 gr. ya limpia)
• 1 Brócoli (400 gr. ya limpia)
• 4 Huevos
• 200 ml de nata
•  6 c/s de queso parmesano rallado (60 gr.)
• 4 c/s pan rallado + 2 cucharadas para el molde (80 gr.)
• 1 c/p mantequilla
• Sal, pimienta, nuez moscada.

c/s = cuchara sopera

c/p = cuchara postre

ELABORACION:

FIAMBRE de POLLO, Queso azul, Jamón y Pistachos

FIAMBRE de POLLO, Queso azul, Jamón y Pistachos

INGREDIENTES:

• 600 gr. Pechuga de pollo
• 125 gr. Queso azul 
• 30 gr. Pistachos pelados
• 90 gr. Taquitos jamón serrano
• Sal y pimienta

ELABORACION:

IDEAS PARA UNA CENA FRIA

CANAPES,  BROCHETAS FRIAS

Cena de cumpleaños, pero hoy como Mecano “hoy no me quiero levantar”, así que cena fría a base de canapés, brochetas frías, ensaladilla de gambas, boquerones en vinagre, el albondigón de mi tía Encarna, pastel de queso y frutos secos y crema fria de melon.

PASTEL DE QUESO Y FRUTOS SECOS

PASTEL DE QUESO Y FRUTOS SECOS

Os propongo una receta que es bastante espectacular, combina pan alemán con queso gorgonzola y camembert y frutos secos. Receta del desde hace 4 días, desaparecido blog Pimienta y Papel. 

Ellas proponían pan negro tipo alemán envasado. Y dije yo: ¿y por que envasado? Usemos la thermomix. Desastre. No levó y lo que salió fue un “ladripán”, (con 20 más me hago una tapia), así que recurrí a lo que tenía en la despensa, que no es más que un pan integral multicereales marca “Día”. 

Aparte que os guste más o menos un tipo de pan u otro, el negro, marca mejor las capas y el resultado estético mejora bastante.

INGREDIENTES:

• Pan negro tipo alemán envasado.
• 200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 125 grs. de queso Camembert.
• 125 grs. de queso Gorgonzola.
• 50 grs. de pistacho sin piel repelados.
• 50 grs. de nueces peladas.

ELABORACION: 

PASTEL DE POLLO

PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES: (Para un molde 8x11x20) (7-8 raciones)

• 1/2 Kg. de pechuga/muslo/contramuslo de pollo deshuesado y pelado.
• 1 paquete de jamón serrano a taquitos (90 gr.)
• 1 Lata pequeña de fuagrás (viva el castellano) (83 gr.)
• 200 ml. nata cocinar
• c/p Pimienta molida.
• 1 Pastilla caldo
• 1 Trufa (opcional)

c/p = cuchara postre

ELABORACION: