domingo, 26 de julio de 2015

TOCINO DE CIELO (Thermomix, varoma)

TOCINO DE CIELO (Thermomix, varoma)





INGREDIENTES: 4 Ud. (molde: base 7 cm, altura 5 cm.)

  • 200 gr. agua
  • 250 gr. azúcar
  • 1 huevo entero
  • 7 yemas
  • caramelo líquido

ELABORACION:


jueves, 23 de julio de 2015

ALIÑO de PULPO con PIMIENTOS ASADOS

ALIÑO de PULPO con PIMIENTOS ASADOS




Hace poco, en el blog de la cadena Ser, vi esta receta de aliño de pulpo con pimientos asados de  Julio Fernández |del restaurante Sevillano Abantal,  y en ella combinaba dos cosas que me encantan: el pulpo y los pimientos asados.





Había en la pescadería estos pulpitos, que ya os he dicho que me encantan y pensaba hacerlos como siempre, aliñados solo con cebolla dulce, perejil, aceite de oliva y sal, sin vinagre.




Pero acababa de hacer pimientos asados, así que era el momento, ya tenia los pimientos y podía "mangarles" unos pulpitos a mi aliño y a probar.....y el resultado es..... que me estoy pensando en cambiar de aliño.

INGREDIENTES: (4 raciones)

Para los pimientos asados:

  • 5 pimientos rojos y/o verdes.
  • 1 cebolla o cebolleta (yo uso cebollas dulces)
  • Vinagre de vino.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal.

    Si tienes que hacer los pimientos asados, 5-6, los que te quepan en la bandeja del horno, los que no gastemos ya nos lo comeremos con un poquito de melva. Yo mezclo rojos y verdes porque me gustan así, aunque luego he seleccionado los rojos para el timbal, mas que nada por la combinación de color, en fin a tu gusto.

Para el aliño de pulpo:


jueves, 16 de julio de 2015

PAN de AJO y PEREJIL (Thermomix y Pyrex)

PAN de AJO y OREGANO o PEREJIL  






No tiene desperdicio, corteza crujiente, miga densa pero esponjosa y si además es Super rápido, fácil y no hay que esperar que leve, este es mi pan.

INGREDIENTES:

  • 480 gr. harina fuerza
  • 270 gr. agua
  • 25 gr. levadura fresca
  • 2 dientes ajo
  • 2 c/p de perejil u orégano.
  • 30 gr. mantequilla o aceite.
  • 2 c/p de sal
  • aceite para pincelar
  • perejil para espolvorear
c/p = cuchara postre

ELABORACION:


domingo, 12 de julio de 2015

PAN DE NUECES Y PASAS (THERMOMIX)

PAN DE NUECES Y PASAS (THERMOMIX)




INGREDIENTES:

  • 540 gr. de harina de fuerza.
  • 180 gr. de agua tibia.
  • 20 gr. de aceite de oliva.
  • 30 gr. de levadura fresca.
  • 1 yogur tipo griego azucarado.
  • 10 gramos de sal.
  • 50 gr, de nueces peladas y partidas.
  • 50 gr. de pasas.
  • 1 huevo.

ELABORACION:

GAZPACHO VERDE (Thermomix)

GAZPACHO VERDE (Thermomix)




Continuamos con la cadena, vimos este gazpacho en Mercado Calabajío, que a su vez lo vio en el blog Lola en la cocina. y que esta  tomó del libro de Plenty de Yotam Ottolenghi.


INGREDIENTES:




  • 1 rama de apio pequeña.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 pepino.
  • 1 rebanada de pan blanco sin la corteza (nosotros no lo pusimos)
  • ½ guindilla verde fresca. (opcional, nosotros le echamos unas gotas de chile verde)
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ c/p de azúcar.
  • 80 gr. de nueces.
  • 80 gr. de espinacas frescas.
  • 7-8 hojas de albahaca.
  • 2 ramitas de perejil.
  • 1 c/s de vinagre (o al gusto).
  • 1-2 c/s de crème fraîche o yogur, que falta en la foto
  • 70 gr. de aceite de oliva.
  • 2 vasos de agua.
  • sal y pimienta.
c/p = cuchara de postre
c/s = cuchara sopera

ELABORACION:


SALMOREJO de REMOLACHA (Thermomix)

SALMOREJO de REMOLACHA




Bueno, bueno, que de competencia le ha salido al Salmorejo Cordobés. Ya os comente que me dijo mi amigo “Che” que estaba riquísimo, lo que no me dijo eran ni ingredientes ni proporciones. Mirando por la red los había con pan, sin pan, con cebolla, con pimiento, con ajo, sin ajo, como mucho tomate, con poco tomate, hasta sin tomate, solo remolacha… así que decidí que los mismos ingredientes y proporciones que cuando hacemos el salmorejo de fresas. Yo no sé cómo estará el de los demás, pero aquí la familia lo devoró.

Con la guarnición igual, con requesón desmigado, cebollino, virutas de jamón, dados de queso curado, manzana, piñones…. en fin hasta donde llegue tu imaginación.

INGREDIENTES:



  • 1 Kg. tomates maduros. 
  • 400 gr. de remolachas cocidas. 
  • 1 pieza de pan de bollo del día anterior (120 gr.,quita los picos). 
  • 1 diente de ajo. 
  • 150 gr. aceite oliva sabor suave. 
  • Sal.
  • 40 gr. Vinagre blanco.

ELABORACION:


jueves, 9 de julio de 2015

GAZPACHO de CALABAZA (Thermomix)

GAZPACHO de CALABAZA 




Este fin de semana, me comento mi amigo "Che", que había hecho salmorejo de remolacha y que la mezcla del dulzor de la remolacha con la acidez del tomate daba un resultado espectacular y el mismo lunes en Mercado Calabajío  publicaban doce recetas de sopas y cremas frías para el verano, entre las que se encontraban, además del gazpacho de remolachas, este original salmorejo de calabaza.

A pasar de no tener pan ellos optaron por bautizarlo como "salmorejo", la verdad es que tiene una textura intermedia, entre gazpacho y salmorejo, pero para mí es más un gazpacho sin agua, también pudiera ser que el uso de la Thermomix (ellos batidora de vaso y chino), o la cantidad o tipo de tomate o de calabaza o que yo no puse piñones, le den diferente textura, en fin llamarlo como queráis.


INGREDIENTES:



  • 1,200 kg. de tomates
  • 400 gr. de calabaza (limpia)
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla fresca pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. aceite
  • 3-4 c/s de vinagre
  • Sal.
  • Un puñado de piñones (opcional)
c/s = cuchara sopera.

ELABORACION: