martes, 30 de julio de 2013

ARROZ con GAMBAS

ARROZ con GAMBAS




INGREDIENTES (Para 2 personas)

  • Arroz redondo (entre 75/100 gr. por comensal)
  • 250 gr. de gambas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates medianos maduros
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite oliva
  • 200 ml.Vino blanco, preferiblemente Manzanilla de Sanlucar de Barrameda
  • Sal, pimienta, azafrán, colorante alimenticio

ELABORACION

domingo, 28 de julio de 2013

sábado, 27 de julio de 2013

CREMA fría de MELON y MANZANA con menta y limón (Thermomix)

CREMA  fría de MELON y MANZANA con menta  y limón




Pensé para la cena fría, presentar las brochetas pinchadas sobre la piel de un melón, pero me daba pena desperdiciar un melón. ¿Casualidad ? Viendo el programa de Sálvame, habían hecho una sopa fría de melón, así que me puse a rebuscar por la red y encontré en http://www.thermorecetas.com/ esta crema fría de melón y manzana con menta y limón y que os transcribo literalmente.

INGREDIENTES  (4p) 


  • 800 g de melón pelado y sin pepitas
  • 120 g de manzana pelada
  • La piel de medio limón
  • 5 hojas de menta fresca
  • 120 g de caldo de verduras frío (podéis hacerlo también con agua y media pastilla de caldo, pero dejadlo enfriar)
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de nata líquida para cocinar 


ELABORACION


jueves, 25 de julio de 2013

MOQUECA DE PEIXE

MOQUECA DE PEIXE




Según Wikipedia, la  Moqueca (denominada a veces también como Moqueca de Peixe) es un cocido de pescados elaborado con cebollas, pimientos, tomates, hojas de cilantro y pimienta malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma (azeite de dendê) y leche de coco. Se elabora lentamente y no se le añade agua. El plato es de origen indígena brasileño.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

  • 500 gramos de pescado. (el que queramos pero que sea de carne prieta)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 bote de leche de coco
  • 1o 2 limones
  • Sal y Pimienta a gusto.
  • aceite de palma
  • cayenas, chiles...(opcional)

ELABORACION:


lunes, 15 de julio de 2013

BRIOUATS SALADOS

BRIOUATS SALADOS:

  • de QUESO Y ACEITUNAS
  • de LANGOSTINOS
  • de CARNE




Del libro LA COCINA MARROQUI de editorial Bonechi, he sacado estos briouats salados que hoy voy a compartir con Uds. y cuyas recetas os transmito literalmente.

Mohammed El Gara, experto cheff de Rabat y profundo conocedor de las tradiciones gastronómicas marroquíes, nos hace notar, que los briouats, pueden tener forma triangular o cilíndrica, siendo frecuente que ambas formas se alternen en la misma bandeja.

Como siempre tirando de nevera, he utilizado queso de untar tipo Filadelfia, aceitunas con hueso y que he deshuesado, solo verdes, no había negras, ralladuras de limón normal, no salado o confitado,  y masa filo, usando las laminas dobles, (2 hojas juntas en cada tira) por comodidad de trabajo, ya que son muy finas y rompen con facilidad.

Mucho mejor usar masa Bric, esteticamente mejoran y quedan mas crujientes.




BRIOUATS DE QUESO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

  • 250 gr. lamina de pastilla (hojaldre)
  • 350 gr. queso de cabra u otro queso fresco blando
  • 150 gr. aceitunas deshuesadas negras y verdes 
  • Cilantro fresco
  • Ralladuras de limones confitados s/g
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • Sal y pimienta.

s/g = según gusto

ELABORACION: