CANELONES CRUJIENTES de POLLO

CANELONES  de POLLO en OBLEAS de ARROZ

Hace tiempo que vi esta receta en azafranes y canelas, parecía diferente por el uso de las obleas de arroz, utilizar la piel del pollo y lo llamativo y simple de la guarnición. El relleno en cambio me pareció un poco "soso" por lo que me decidí a cambiarlo por pollo en salsa picante de pimientos del piquillo en versión foei gras y añadirle aun mas color en la guarnición mezclando pimiento rojo y amarillo.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Para el relleno:

• 500 gr de pechuga de pollo o churrasco de pollo.
• 1 trozo de puerro 
• ½ cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 6 pimientos del piquillo. 
• ½ tetrabrik de tomate frito de 200 ml 
• ½ tetrabrik de nata de 200 ml 
• 1 copita de manzanilla de Sanlúcar (50 ml.) 
• 2/3 guindilla al gusto. 
• Aceite oliva 
• Sal
• Pimienta negra

Para la guarnición:

• La Piel del pollo.
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento amarillo.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el canelón:

• 8 obleas de arroz
• Aceite de oliva suave (o girasol)
• sal

ELABORACIÓN:

CANELONES de ESPINACAS, BEICON y SETAS

CANELONES de ESPINACAS, BEICON y SETAS

INGREDIENTES: (8 Canelones)

Para el relleno

• 8 láminas de canelones 
• 200 gr. de setas variadas 
• 200 gr. de espinacas 
• 1 cebolla pequeña 
• 1 diente de ajo 
• 200 ml. de nata para cocinar 
• 100 gr. de tiras de bacon 
• Queso rallado 
• Aceite oliva 
• Sal y pimienta 

Para la bechamel

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. de mantequilla
• 30 gr de cebolla
• 70 gr de harina
• 400-600 ml de leche entera, al gusto
• 1 c/p de sal (nosotros la sustituimos por ½ pastilla de caldo)
• Una pizca de Nuez mocada
• Una pizca de Pimienta

ELABORACION:

CANELONES de BRANDADA de BACALAO

CANELONES de BRANDADA de BACALAO

INGREDIENTES:

Para la Brandada 

• 400 grs. Bacalao al punto de sal 
• 2 Patatas 
• 2 dientes Ajo 
• ½ vaso Leche 
• 1 hoja Laurel
• 2 c/s de Aceite
• Pimienta y sal
• 20 placas Canelones
• Queso rallado

Para la Bechamel

• 800 gr. leche
• 50 gr. de mantequilla
• 1 c/s de aceite de oliva
• 1 c/p de sal (nosotros la sustituimos por ½ pastilla de caldo)
• 70 gr. de harina 
• Una pizca de Nuez mocada
• Una pizca de Pimienta

ELABORACION:

CANELONES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS EN SALSA DE MARISCO.

CANELONES RELLENOS de SETAS y LANGOSTINOS 

en SALSA de MARISCO.

INGREDIENTES:

• Pasta para canelones.

Para el relleno:

• 300 gr. de langostinos.
• 200 gr. de setas, champiñones o mixto.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 3 c/s Aceite de oliva virgen extra.

Para la bechamel:

• 4 cucharadas de harina.
• 500 ml. de leche.
• Sal
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 2 c/s Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa de marisco:

• Las cabezas de los 300 gr. de langostinos que has usado para el relleno.
• 1 trozo de puerro.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 c/s de tomate concentrado.
• ½ copa de brandy o coñac.
• 1-2 c/s de harina de maíz o maizena.
• Sal
• 2 c/s Aceite de oliva virgen extra.
• 1 l. de agua.

c/s = cuchara sopera.

ELABORACION:

CANELONES DE SALMON Y LANGOSTINOS

CANELONES DE SALMON Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

Para los canelones:

• 800 gr. de salmón.
• 500 gr. de langostinos.
• Cebollas nuevas (200 gr.)
• 1 diente de ajo
• 1 tetrabrik de nata para cocinar (200 ml.)
• 100 ml. de fumé de langostinos.
• 1 cucharada harina de maíz (Maicena)
• 1 caja de pasta de canelones (16 placas)
• Queso rallado.

Para la bechamel:

• 60 gr. de harina de trigo
• 1 c/s de aceite 20
• 900 gr. de leche
• ½ pastilla de avecren.
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta 
• 1 pizca de nuez moscada
• 50 gr. de mantequilla

Para el fumé:

• 20 gr. de aceite de oliva.
• 200 gr. de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
• 800 gr. de agua.

ELABORACION:

CANELONES de CARNE e Higaditos de Pollo

CANELONES

INGREDIENTES: (16 Ud.)

• 250 gr. carne de cerdo
• 150 gr. de higaditos de pollo
• 1 paquete de láminas de canelones precocido
• 1 cebolla pequeña
• 75 gr. de tomate frito
• Una pizca de Canela
• Aceite de oliva

Para la bechamel de cobertura: (del libro “Imprescindible” TM 31)

• 800 gr. leche
• 50 gr. de mantequilla
• 1 c/s de aceite de oliva
• 1 c/p de sal (nosotros la sustituimos por ½ pastilla de caldo)
• 110 gr. de harina 
• Una pizca de Nuez mocada
• Una pizca de Pimienta

• A nosotros nos gusta utilizar carne de cerdo, pero podéis utilizar, ternera, pollo, pavo o mixta.
• Como normalmente compramos bandejas que llevan mas cantidad de la que vamos a utilizar,  hacemos la totalidad y congelamos (da como para 3 paquetes de 16 lam.).
• La bechamel que propone el libro de Thermomix nos resulta demasiado espesa, normalmente la hacemos mas fluida, aunque hoy no lo hemos hecho, como podréis comprobar en las fotografías.

ELABORACION:

ESPAGUETIS con GAMBAS al AJILLO

ESPAGUETIS con GAMBAS al AJILLO

La pregunta de todos los días ¿Que comemos? En la nevera no había ni yogures caducados. Crisis What crisis? Al congelador. Muchos  langostinos súper oferta "Día" de estas navidades 2,80 € caja 800 gr. me volví loco y compre….., así que langostinos al ajillo. Pero…. "pa hartarme" necesito 2 cajas ¿que mas? ¿Y si añadimos pasta? A probar. Esto fue lo que hice y el resultado...para repetir

INGREDIENTES: (Para 2 personas) 

• 250 gr. espaguetis
• 150 gr. de Gambas/langostino ya pelados
• 4 dientes de ajos
• 2 guindillas
• 1 c/p colmada de pimentón dulce.
• Aceite de oliva
• Sal

c/p = cuchara postre 

ELABORACION: 

• Pela y lamina los ajos. 

• Cuece la pasta, según las instrucciones del envase o como lo hagas habitualmente.

• En una sartén grande pon aceite de oliva y dora los ajos y las guindillas.

• Aparta del fuego e incorpora el pimentón. Remueve.

• Ponlo al fuego de nuevo y añade los langostinos pelados un par de minutos.

• Añade la pasta, sal y sofríe unos minutos.