ACEITUNAS A LA ESCOLANA

OLIVE ALL´ ASCOLANA

Vamos a españolizar un poco la receta ya que se oficia con una variedad de aceitunas de la región de Ascona “Ascolana Tendir y lo más parecido que tenemos en España es la variedad gordal.

Además por “vagancia” en vez de gordal verde entera, decidí usarlas deshuesadas y hacer la masa menos compacta, eliminando la miga de pan y rellenandolas con una manga pastelera…y he aquí el resultado.

“Va por ti hermana” para que no mes des más la lata diciéndome lo buenas que están y que siempre que vas a Italia las comes.

INGREDIENTI:

• 1 kg Aceitunas gordales

Para el relleno:

• 100 gr de carne de ternera
• 100 gr de carne de cerdo
• 100 gr de carne de pollo
• 100 gr de miga de pan
• ½ cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 Rama de apio
• 1 huevo
• 80 gr queso parmesano rallado
• La ralladura de ½ limón
• 1 vaso de vino blanco
• Nuez moscada al gusto
• Una pizca de clavo molido
• Sal

Para el empanado:

• Huevos, harina y pan rallado

ELABORAZIONE:

ORTIGUILLAS FRITAS

ORTIGUILLAS FRITAS

INGREDIENTES:

• Ortiguillas 
• Harina especial de freír.
• Aceite de oliva.

ELABORACION:

CAZON EN ADOBO

CAZON EN ADOBO

INGREDIENTES:

• ½ Kg de pescado (cazón, boquerones…)

Para el adobo:

• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso de agua
• 4 dientes de ajo machacado
• 1 c/s de comino en grano
• 1 c/s de orégano
• 1 c/p pimentón
• Sal

Para fréir:

• Harina especial de freír Las Panaderas
• Aceite oliva

c/p=cuchara postre

c/s=cuchara sopera

ELABORACION:

CHAMPIÑON RELLENO en TEMPURA

CHAMPIÑON RELLENO en TEMPURA

INGREDIENTES: 

• Champiñones
• Dátiles 
• Bacon 
• 1 Tarrina de queso cremoso azul tipo filadelfia 
• Almendras crudas 
• Aceite oliva
• 200 gr. Harina
• 200 gr. Cerveza 
• 2 huevos
• Sal 
• Pinchos de madera 

ELABORACION: 

HUEVOS al NIDO

HUEVOS al NIDO

 

 

No lo comía desde hacía unos 20 años y por supuesto no lo había hecho nunca. Era una comida que hacia mi madre y que nos gustaba a toda la familia, pero que no se hacía tan a menudo, yo creo, que por no tener que montar las claras. Aunque ella mojaba el pan en leche, yo no lo he hecho, más que nada por el tipo de pan, que por decirlo de alguna manera, no es pan, pan, es más bien tipo mollete gordito, hamburguesa.... Le he incluido un poco de cebolla pochadita y el pimiento, que me pareció podría mejorar el relleno.

 

 

Relleno: atún, cebolla, pimiento morrón, tomate

Y esto ya es para los verdaderos amantes del colesterol

 

 

 

Relleno: sandwich de patatas panaderas y chorizo picante

 

INGREDIENTES: (por comensal)

• 1 pieza de pan
• 1 lata atún
• 1 trozo pimiento morrón/rojo (lata)
• 2-3 c/s tomate frito
• 1 huevo
• Leche (opcional)
• 1/4 cebolla (opcional)
• Sal, pimienta.

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

DEDOS FRITOS de MOZZARELLA

DEDOS de MOZZARELLA

 

 

Necesitaba 400 gr. de Mozzarella, para algo que finalmente no hice. Pero compre un Kg. porque estaba de superoferta, ya que se aprox la fecha "consumir antes de", cosa que ocurrió hace 3 días. Había que gastarla urgentemente, por eso ayer, pastel de espinacas con Mozzarella, pero aun quedaban 800 gr. Por otro lado, tenia sin estrenar la paprika que me regalo este verano, mi hermana Amparo.

 

Pues a juntar mozzarella con paprika = dedos de mozzarella.

 

Después de probarlo, la verdad, es que la mozzarella queda sosa. No hace falta complicarse tanto, para mi, está mucho mejor lo de toda la vida: Camembert frito, sin paprika ni pimienta y servido con una mermelada clarita de frambuesa, tomate....

En fin por ha sido por aprovechar, de todas maneras es cuestión de gustos.

INGREDIENTES:

• 400 Gr, de mozzarella.
• 3 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Perejil
• 1 c/p de pimienta molida
• 1 c/p de paprika (pimentón dulce/picante s/g)
• Sal
• Aceite

c/p = cuchara postre
s/g = según gusto

ELABORACION: