TAJIN DE KEFTA

TAJIN DE KEFTA

El kefta en su forma más simple consiste en mezclar carne picada de vaca o cordero con diferentes especias. Si se cocinan en tajin, lo normal es que tengan forma de bolas similares a nuestras albóndigas. Y digo similares porque, entre otras cosas, son mucho más pequeñas, ya que para comer con la mano, cogiéndolas con un trocito de pan, como comprenderéis es mucho más fácil si son pequeñas, pero bueno ustedes podéis hacerlas del tamaño que más os guste.

Las especies son orientativas, un poco en función del gusto de cada uno.

La cantidad de tomate, también en función de la cantidad de salsa que queráis y a mi particularmente me gusta con mucho tomate y echarle una cucharada de tomate concentrado, que además de aportar sabor potencia el color del tomate.

INGREDIENTES: 

Para el kefta:

• 300 gr de carne picada 
• ¼  cebolla
• Perejil y cilantro picados
• 1 c/p de pimienta.
• ½ c/p de pimentón dulce
• ½ c/p de pimentón picante
• Sal
• Aceite de oliva

c/p= cuchara de postre

c/s= cuchara sopera

Para la salsa de tomate:

• 3 tomates maduros
• 1 y ½ c/p de comino
• 1 c/p de pimienta.
• ½ c/p de pimentón dulce
• ½ c/p de pimentón picante
• 1 c/p de jengibre
• ½ Vasito de agua.
• Sal
• Aceite de oliva

Opcional

• 1 c/s de tomate concentrado
• 1 huevo por persona

ELABORACION:

COQUINAS

COQUINAS, LAS ALMEJAS ONUBENSES

INGREDIENTES: 

• Coquinas
• Ajos
• 1 guindilla
• 1 hoja laurel
• Aceite Oliva virgen
• 1 Vasito de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
• Sal

ELABORACION: 

CANELONES CRUJIENTES de POLLO

CANELONES  de POLLO en OBLEAS de ARROZ

Hace tiempo que vi esta receta en azafranes y canelas, parecía diferente por el uso de las obleas de arroz, utilizar la piel del pollo y lo llamativo y simple de la guarnición. El relleno en cambio me pareció un poco "soso" por lo que me decidí a cambiarlo por pollo en salsa picante de pimientos del piquillo en versión foei gras y añadirle aun mas color en la guarnición mezclando pimiento rojo y amarillo.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Para el relleno:

• 500 gr de pechuga de pollo o churrasco de pollo.
• 1 trozo de puerro 
• ½ cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 6 pimientos del piquillo. 
• ½ tetrabrik de tomate frito de 200 ml 
• ½ tetrabrik de nata de 200 ml 
• 1 copita de manzanilla de Sanlúcar (50 ml.) 
• 2/3 guindilla al gusto. 
• Aceite oliva 
• Sal
• Pimienta negra

Para la guarnición:

• La Piel del pollo.
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento amarillo.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el canelón:

• 8 obleas de arroz
• Aceite de oliva suave (o girasol)
• sal

ELABORACIÓN:

ARROZ CON NAVAJAS

ARROZ CON MUERGOS 

Me encantan las navajas o como se llaman por Cádiz los muergos, pero nunca los compro porque los que venden en las pescaderías, suelen ser grandes, duros y traen mucha tierra. Pero me han traído estos muergos (y coquinas) de Isla Cristina, medianitos, cogiditos con sal, vivos y metidos en agua de mar, con lo cual en unas horas se han depurado solos y ya no tienen ni una gota de tierra.
Casualmente la pasada semana vi en el blog Encantonia esta receta de arroz con muergos, que me pareció muy sencilla y que no conocía, nunco había visto ni oído "arroz con muergos".

Solo comentaros que mi mujer decía: "yo como otra cosa, porque siento decirte que me parece a mi que no va a estar muy bueno"...bueno pues lo olió, lo probó y no comió otra cosa.

INGREDIENTES: (2 Personas)

• ½ kg de muergos.
• 200 gr. de arroz.
• ½ cebolla pequeña. 
• 3 diente de ajos. 
• 2 tomates maduros. 
• 1 pimiento verde. 
• Aceite de oliva. 
• 1 cayena
• Una hebras de azafrán. 
• Sal y pimienta.
• 1 copita de vino fino o Manzanilla

ELABORACION: