domingo, 18 de febrero de 2018

CANELONES CRUJIENTES de POLLO

CANELONES  de POLLO en OBLEAS de ARROZ



Hace tiempo que vi esta receta en azafranes y canelas, parecía diferente por el uso de las obleas de arroz, utilizar la piel del pollo y lo llamativo y simple de la guarnición. El relleno en cambio me pareció un poco "soso" por lo que me decidí a cambiarlo por pollo en salsa picante de pimientos del piquillo en versión foei gras y añadirle aun mas color en la guarnición mezclando pimiento rojo y amarillo.

INGREDIENTES: (para 4 personas)



Para el relleno:

  • 500 gr de pechuga de pollo o churrasco de pollo.
  • 1 trozo de puerro 
  • ½ cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 6 pimientos del piquillo. 
  • ½ tetrabrik de tomate frito de 200 ml 
  • ½ tetrabrik de nata de 200 ml 
  • 1 copita de manzanilla de Sanlúcar (50 ml.) 
  • 2/3 guindilla al gusto. 
  • Aceite oliva 
  • Sal
  • Pimienta negra

Para la guarnición:

  • La Piel del pollo.
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento amarillo.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el canelón:

  • 8 obleas de arroz
  • Aceite de oliva suave (o girasol)
  • sal

ELABORACIÓN:

domingo, 11 de febrero de 2018

ARROZ CON NAVAJAS

ARROZ CON MUERGOS 



Me encantan las navajas o como se llaman por Cádiz los muergos, pero nunca los compro porque los que venden en las pescaderías, suelen ser grandes, duros y traen mucha tierra. Pero me han traído estos muergos (y coquinas) de Isla Cristina, medianitos, cogiditos con sal, vivos y metidos en agua de mar, con lo cual en unas horas se han depurado solos y ya no tienen ni una gota de tierra.
Casualmente la pasada semana vi en el blog Encantonia esta receta de arroz con muergos, que me pareció muy sencilla y que no conocía, nunco había visto ni oído "arroz con muergos".

Solo comentaros que mi mujer decía: "yo como otra cosa, porque siento decirte que me parece a mi que no va a estar muy bueno"...bueno pues lo olió, lo probó y no comió otra cosa.

INGREDIENTES: (2 Personas)



  • ½ kg de muergos.
  • 200 gr. de arroz.
  • ½ cebolla pequeña. 
  • 3 diente de ajos. 
  • 2 tomates maduros. 
  • 1 pimiento verde. 
  • Aceite de oliva. 
  • 1 cayena
  • Una hebras de azafrán. 
  • Sal y pimienta.
  • 1 copita de vino fino o Manzanilla

ELABORACION:

domingo, 28 de enero de 2018

ZORZALES EN SALSA

ZORZALES EN SALSA



INGREDIENTES:

  • 1 Docena de zorzales
  • 1-2 cabezas de ajos
  • Tomillo
  • 1-2 guindillas
  • Laurel
  • 1 clavo o una pizca de clavo molido
  • Pimienta en grano
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
  • Aceite oliva
  • Sal

ELABORACION:

jueves, 4 de enero de 2018

CANELONES de ESPINACAS, BEICON y SETAS

CANELONES de ESPINACAS, BEICON y SETAS





INGREDIENTES: (8 Canelones)

Para el relleno

  • 8 láminas de canelones 
  • 200 gr. de setas variadas 
  • 200 gr. de espinacas 
  • 1 cebolla pequeña 
  • 1 diente de ajo 
  • 200 ml. de nata para cocinar 
  • 100 gr. de tiras de bacon 
  • Queso rallado 
  • Aceite oliva 
  • Sal y pimienta 

Para la bechamel

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr. de mantequilla
  • 30 gr de cebolla
  • 70 gr de harina
  • 400-600 ml de leche entera, al gusto
  • 1 c/p de sal (nosotros la sustituimos por ½ pastilla de caldo)
  • Una pizca de Nuez mocada
  • Una pizca de Pimienta

ELABORACION:


domingo, 31 de diciembre de 2017

SALMON en SALSA deTURRON

SALMON con SALSA de TURRON




Lo que vamos ha hacer es una crema de turrón a la que añadiremos nata para convertirla en una salsa. Para ello es importante utilizar almendras tipo “Marcona” ya que su aceite será el que ligara la crema de turrón.

INGREDIENTES: (para 4 comensales)

  • 4 rodajas de salmón (800 gr.)
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Reducción de vinagre balsámico. (opcional)

Para la crema de turrón:

  • 125 gr. de almendra marcona cruda.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 c/s de miel.
  • 25 gr. de aceite de girasol.

c/s = cuchara sopera.

fuente de inspiración: THERMORECETAS Autor: Ana Valdés

ELABORACION: