viernes, 17 de marzo de 2017

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX)

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX) 



Esta receta se publico en mundorecetas el pasado 13 de Marzo, me pareció sencilla e interesante, quizás un poco pesada ya que requiere tiempo para que cuajen las diferentes capas.



INGREDIENTES: (Molde rectangular 14x22cm)



  • 200 gr de foie.
  • 200 gr de queso de cabra en rulo
  • 1 manzana
  • 100 gr de agua
  • 400 gr de leche
  • 1 c/p de sal
  • Pimienta negra
  • 1 c/s de zumo de limón
  • 1 c/s de caramelo líquido
  • 7 hojas de gelatina
  • 30 gr de vino Pedro Ximénez, Moscatel...
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre


ELABORACIÓN:


domingo, 5 de febrero de 2017

HARIRA MARROQUI

HARIRA 


La Harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional del Magreb y en especial de Marruecos, elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de Ramadán.

INGREDIENTES:



  • 250 gr. de carne o de hueso (cordero, ternera, o de ambas)
  • 1 bol de Perejil
  • 1 bol de Cilantro
  • 1 bol de apio 
  • 2 cebollas grandes.
  • ½ kg de tomates triturado
  • ½ bote de concentrado de tomates.
  • 1 bol de garbanzos remojados del día anterior.
  • ½ bol de fideos cabellos de ángel.
  • ½ c/p de pimienta molida
  • 1 c/p de cúrcuma
  • 1 c/p de jengibre 
  • 1 c/p de canela
  • Unas hebras de azafrán. 
  • 2 cucharas de Smen. o en su defecto un cubito
  • ¼ de vaso de aceite.
  • 3 cucharadas de harina. 
  • Agua
  • sal
c/p = cuchara de postre

Opcional:


  • ½ bol de lentejas.
  • Limón exprimido
  • 1 huevo

ELABORACION:


domingo, 11 de diciembre de 2016

CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)

CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)



INGREDIENTES: (4 Comensales)



  • 250 gramos de langotinos.
  • 50 gr. de brandy.
  • 1 L. de agua. 
  • 30 gr. Aceite de oliva.
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 poco de arroz (60 gr,)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cayena (opcional)

Versión Liht de nuestro Bisque de gambas.

ELABORACION:

jueves, 10 de noviembre de 2016

CHAMPIÑONES en VINAGRE

CHAMPIÑONES en VINAGRE

 (BOQUERONES DE CAMPO)


Esta receta la vi en un blog llamado " Así se come en Granada" , me pareció una idea sencilla e interesante y que además ya estoy en condiciones de deciros que están buenísimos,  así que copiando y como siempre mencionado a Elvira Porcel que es la autora del Blog.

INGREDIENTES:



  • Champiñones frescos
  • Vinagre de Manzana
  • Sal
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite Oliva knolive

ELABORACION:

domingo, 16 de octubre de 2016