viernes, 5 de mayo de 2017

ROLLITOS DE MORCILLA DE ARROZ Y PERA

ROLLITOS DE MORCILLA DE ARROZ Y PERA en MASA BRICK



INGREDIENTES:



  • Masa Brick. 
  • 1 Morcilla de Burgos (Arroz)
  • 1 Cebolla mediana
  • 1-2 Peras conferencia (o manzanas)
  • 1 Pizca de canela
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Mantequilla 

ELABORACION:

miércoles, 19 de abril de 2017

ZAALUK

ZAALUK 




El zaaluk es una receta de origen marroquí a base de berenjenas, tomates y aceitunas y que se sirve fría o tibia. 

INGREDIENTES:




c/s = cuchara postre


ELABORACION:

domingo, 16 de abril de 2017

CANELONES de BRANDADA de BACALAO

CANELONES de BRANDADA de BACALAO






INGREDIENTES:



Para la Brandada 

  • 400 grs. Bacalao al punto de sal 
  • 2 Patatas 
  • 2 dientes Ajo 
  • ½ vaso Leche 
  • 1 hoja Laurel
  • 2 c/s de Aceite
  • Pimienta y sal
  • 20 placas Canelones
  • Queso rallado

Para la Bechamel

  • 800 gr. leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • 1 c/p de sal (nosotros la sustituimos por ½ pastilla de caldo)
  • 70 gr. de harina 
  • Una pizca de Nuez mocada
  • Una pizca de Pimienta

ELABORACION:


viernes, 17 de marzo de 2017

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX)

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX) 



Esta receta se publico en mundorecetas el pasado 13 de Marzo, me pareció sencilla e interesante, quizás un poco pesada ya que requiere tiempo para que cuajen las diferentes capas.



INGREDIENTES: (Molde rectangular 14x22cm)



  • 200 gr de foie.
  • 200 gr de queso de cabra en rulo
  • 1 manzana
  • 100 gr de agua
  • 400 gr de leche
  • 1 c/p de sal
  • Pimienta negra
  • 1 c/s de zumo de limón
  • 1 c/s de caramelo líquido
  • 7 hojas de gelatina
  • 30 gr de vino Pedro Ximénez, Moscatel...
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre


ELABORACIÓN:


domingo, 5 de febrero de 2017

HARIRA MARROQUI

HARIRA 


La Harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional del Magreb y en especial de Marruecos, elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de Ramadán.

INGREDIENTES:



  • 250 gr. de carne o de hueso (cordero, ternera, o de ambas)
  • 1 bol de Perejil
  • 1 bol de Cilantro
  • 1 bol de apio 
  • 2 cebollas grandes.
  • ½ kg de tomates triturado
  • ½ bote de concentrado de tomates.
  • 1 bol de garbanzos remojados del día anterior.
  • ½ bol de fideos cabellos de ángel.
  • ½ c/p de pimienta molida
  • 1 c/p de cúrcuma
  • 1 c/p de jengibre 
  • 1 c/p de canela
  • Unas hebras de azafrán. 
  • 2 cucharas de Smen. o en su defecto un cubito
  • ¼ de vaso de aceite.
  • 3 cucharadas de harina. 
  • Agua
  • sal
c/p = cuchara de postre

Opcional:


  • ½ bol de lentejas.
  • Limón exprimido
  • 1 huevo

ELABORACION: