viernes, 20 de septiembre de 2019

MUFFINS DE PLATANO (THERMOMIX)


 MUFFINS DE PLATANO



INGREDIENTES:

De la Cobertura:



  • 40 gr. de azúcar moreno
  • 15 gr. de harina de repostería
  • 1 pellizco de canela molida
  • 15 gr. de mantequilla fría en trozos

De los Muffins:



  • 200 gr. de harina de repostería
  • ½ c/c de sal
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 300 gr. de plátano ya pelado.
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

 c/c = cuchara café.

ELABORACION:

jueves, 5 de septiembre de 2019

FLAN DE CALABAZA


FLAN DE CALABAZA



INGREDIENTES:



  • 300 gr de calabaza. 
  • 2 c/s de harina de maíz (unos 60 g).
  • 200 gr de leche.
  • 200 gr de nata de cocina ligera (1 tetrabrik).
  • 1 c/p de esencia o aroma (medio botecito) o azúcar de vainilla.
  • 4 c/s de azúcar.
  • Miel.
  • 1 c/c de canela molida.
  • 4-5 nueces.
  • Pipas de calabazas paladas para decorar.

c/s = Cuchara sopera.
c/p = Cuchara postre.
c/c = Cuchara café.

ELABORACIÓN:


PATA DE CERDO AL HORNO


PATA DE CERDO AL HORNO







INGREDIENTES:

  • 1 pata de cerdo
  • Ajos
  • Limones
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva.
  • Brandy

ELABORACION:


domingo, 1 de septiembre de 2019

MEJILLONES EN ESCABECHE

MEJILLONES EN ESCABECHE






INGREDIENTES:




  • 2 Kg. de mejillones.
  • 1 limón.
  • 1 vasito de vino blanco (150 gr)
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 y ½ vaso de aceite de oliva Virgen extra. (300 gr)
  • 1 vasito de vinagre blanco (150 gr)
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso del caldo de los mejillones. (300 gr)
  • Pimienta en grano.
  • 2 c/p de pimentón. 
c/p = Cuchara de postre

ELABORACION:


sábado, 31 de agosto de 2019

CHIPIRONES EN SALSA VERDE

CHIPIRONES EN SALSA VERDE




Esto es muy sencillito, pero es un clásico del tapeo sevillano y si no faltan en la pizarra de ningún bar o chiringuito de playa no iban a faltar en este blog.

INGREDIENTES:




y se me olvido el limón
  • Chipirones o calamares.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Perejil.
  • Ajos.
  • Sal.
  • Limón.
  • Guindilla (opcional).

ELABORACION:


lunes, 15 de julio de 2019

TOSTA de SARDINAS MARINADAS en lecho de ALGAS WAKAME


TOSTA  de SARDINAS MARINADAS en lecho de ALGAS WAKAME sobre TORTITA DE ARROZ






INGREDIENTES: 




  • 1 Kg. de Sardinas
  • Tortitas de arroz.
  • Algas Wakame.
  • Cebolla dulce.
  • 270 ml. de zumo de naranja
  • 150 ml. de vinagre
  • La corteza de ½ lima
  • La corteza de ½ naranja
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • Pimienta en grano
  • Un buen puñado de sal normal.
  • Sal ahumada a gusto
  • 1 rama de tomillo


ELABORACION:

domingo, 10 de marzo de 2019

BACALAO DORADO o BACALHAU A BRAS


BACALAO DORADO o BACALHAU A BRAS



INGREDIENTES:



  • 300 gr. de migas de bacalao en su punto de sal (100 gr. por comensal).
  • 4 huevos grandes.
  • 1 cebolla fresca grande.
  • 3 patatas para freír. (500 gr.).
  • Sal.
  • Perejil fresco recién picado.
  • Aceitunas negras sin hueso.
  • Aceite de oliva.


ELABORACION:

sábado, 9 de marzo de 2019

CATAPLANA DE PULPO Y BONIATOS

CATAPLANA DE PULPO Y BONIATOS




Estuvimos este pasado fin de semana en Portugal y en el restaurante O Telheiro do Infante,  en Sagres nos comimos una espectacular Cataplana de Pulpo con boniatos y que rápidamente hemos reproducido y con notable éxito.
Como no tenia cataplana, al principio pensé en hacerlo en un Tajin ya que el concepto de cocción me  parecía que era el mismo pero finalmente me decanté por el wook.

INGREDIENTES: (4 personas)



  • Un pulpo de aproximadamente 1.200 gr en crudo.
  • 8 Langostinos.
  • 8 mejillones.
  • 16 almejas.
  • 1 boniato grandes.
  • 100 gr de tocino con poca grasa o de jamón.
  • 1 cebolla mediana, a ser posible nueva.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 3 dientes de ajo
  • Un tomate pequeño.
  • 1 guindilla.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de caldo de cocción del pulpo
  • 1 copita de vino blanco.
  • Pimentón dulce a gusto.
  • Cilantro freso.
  • Sal. 

ELABORACION: