FIDEOS con MEJILLONES en ESCABECHE

 FIDEOS CON MEJILLONES

INGREDIENTES: (Para 4 comensales)

• 200 gr, de fideos gruesos (del número 4)
• 2 latas de mejillones en escabeche.
• 1 brick de caldo de pescado 1 L.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• c/p de pimentón picante
• perejil.
• 1/2 vasito manzanilla

c/p = cuchara postre.

Habitualmente no uso fideos sino espaguetis que corto en 5 trozos, así si sobran, aunque pidan un poco mas de agua, no se esponjan como los fideos y lo puedes comer al día siguiente.

A la receta original le he añadido un poquito de manzanilla de Sanlucar de Bda.

fuente de inspiracion Falsarius Chef.

ELABORACION:

• Cortamos en láminas el ajo y en brunoise la cebolla.

• En una cazuela con un fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo.

• Cuando coja color, apartamos del fuego, añadimos el pimentón y removemos para que no se nos queme.

• Incorporamos el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, añadimos los fideos y los dejamos hervir el tiempo recomendado por el fabricante en el envase.

• Cuando falten un par de minutos para que se cumpla el tiempo, añadimos el contenido de las latas de mejillones, incluido el caldo. Mezclamos bien, terminamos de cocer, apartamos y lo dejamos reposar unos minutos. Servimos adornando con un poco de perejil.