ROLLITO de BIZCOCHO de ESPINACAS, SALMON Y QUESO

ROLLITO de BIZCOCHO de ESPINACAS, SALMON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 1 c/s de aceite
• 200 gr. queso de untar tipo filadelfia
• 100 gr. salmón ahumado
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta.
• Un limón.

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

• Cocemos las espinacas con sal y el ajo machacado, siguiendo las instrucciones del envase. Escurrimos bien y dejamos enfriar.

• Trituramos las espinacas junto con las yemas de los huevos, el aceite, unas gotas de limón, una pizca de sal y otra de pimienta.

• Precalentamos el horno a 180º C.

• Montamos las claras a punto de nieve.

• Mezclamos las claras con las espinacas removiendo con suaves movimientos envolventes.

• Forramos una bandeja para horno con papel sulfurizado y sobre el vertimos la masa del bizcocho y horneamos durante 10 min. a 180º.

• Colocamos un paño ligeramente humedecido sobre el bizcocho, damos la vuelta, quitamos el papel y enrollamos, de esta manera quedara flexible y no romperá al enrollar. Dejamos enfriar.

• Una vez frio, desenrollamos y con un cuchillo, recortamos los bordes de los extremos del rulo, extendemos el queso, cubrimos con las lochas de salmón y volvemos a enrollar. Envolvemos en film y dejamos en la nevera de 2 a 3 h.

• Cortamos en lochas y servimos en frío.