CANGREJOS DE RIO EN SALSA PICANTE

CANGREJOS DE RIO EN SALSA PICANTE

INGREDIENTES:

• 1 kg de cangrejos de río
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 5 tomates triturados.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 c/s de pimentón de la vera s/g. (dulce, picante, 1/2 y 1/2)
• 1 c/s de harina (opcional)
• 1 vasito de Manzanilla de Sanlucar
• 2 cayena
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra molida
• sal

s/g = según gusto

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

• Lo primero que vamos ha hacer es limpiar los cangrejos.(esta operación la podéis ver en cangrejos de rio la plancha.)

• En una olla con un fondo de aceite de oliva añadimos el ajo y la guindilla y cuando empiece a tomar color añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos pochar unos minutos.

• Añadimos el pimentón y la hoja de laurel y rehogamos rápidamente para que no se queme.

• Añadimos el tomate picado, salpimentamos  y dejamos cocer, (no queremos conseguir un tomate frito pero casi), hasta que se evapore el agua del tomate y el tomate cambien de color.

Ahora si queremos espesar la salsa, añadimos la harina y  mezclamos bien con una cuchara de madera.

• Añadimos el vino y dejamos cocer para que evapore el alcohol.

• Por ultimo añadimos los cangrejos, un poco de agua si fuera necesario y dejamos cocer durante 20 minutos.