ARROZ FRITO con PIÑA

ARROZ FRITO con PIÑA

INGREDIENTES:

• 150 g de piña en dados
• 10 langostinos pelados
• 150 gr de pollo
• 2 huevos
• 325 gr de arroz basmati ya cocido (peso cocido)
• 1 c/p de curry en polvo
• 1/4 c/p de pimienta blanca
• 1 c/p de sal
• 1 c/p de azúcar
• 2 c/s de salsa de soja 
• 50 g de anacardos fritos
• 100 gr tomate cortado en dados
• 50gr cebolla picada
• un poco de cebollino picado
• 10 gr de mantequilla
• aceite vegetal

c/p = cuchara postre

c/s = cuchara sopera

Fuente inspiración: Cocino Thay

ELABORACION:

Cortamos la piña por la 1/2. Pelamos la mitad, que es la que usaremos para nuestra receta y la troceamos en daditos. Si queremos presentarlo en la piña, vaciamos la otra mitad con la ayuda de un cuchillo y una cuchara y con su interior podemos aprovechar para hacer un batido o un cocktail.

• En una sartén ponemos un chorlito de aceite vegetal, freímos los langostinos y reservamos.

• En esa misma sartén incorporamos la mantequilla, añadimos el pollo y lo freímos.

• Sin sacar el pollo, simplemente apartándolo a un lado, añadimos los huevos removiendo para romperlos y formar un revuelto. Una vez listo el revuelto lo mezclamos con el pollo.

• Incorporamos el arroz blanco cocido y el curry. Removemos bien. 

• A continuación añadimos la pimienta, la sal, el azúcar, la salsa de soja, los anacardos, el tomate y la cebolla y lo mezclamos todo bien.

• Incorporamos la piña y los langostinos fritos y lo movemos un poco más.

• Por último emplatamos dentro de la piña y decoramos con un poco de cebollino muy picadito.