MEJILLONES AL GORGONZOLA

MEJILLONES AL GORGONZOLA

INGREDIENTES:

• 1 kg de mejillones.
• 2 Chalotas, si no tenemos 2 cebollas pequeñas 
• 20 gr de mantequilla, mejor Ghee
• 1Diente de ajo 
• 100 gr de Martini seco
• 200 gr de nata 
• 100 gr de queso gorgonzola (podemos sustituirlo por cualquier queso azul, nacional o internacional)
• 2 Yemas de huevo 
• 1 c/s cebollino o perejil picado 
• Sal y pimienta 

c/s = cuchara sopera

Fuente inspiración: Martín Berasategui

ELABORACION:

• Lavamos bien los mejillones, para ello rascamos las conchas con la ayuda de un cuchillo y eliminamos las barbas que sobresalen.

• Picamos muy finita la cebolla y el diente de ajo. 

• En una cazuela ponemos la mantequilla, añadimos la cebolla, un pelín de sal y la dejamos sudar durante unos minutos. A continuación añadimos el diente de ajo picado y lo sudamos otro minuto. 

• Agregamos los mejillones y el Martini. 

• Tapamos y cocemos a fuego vivo hasta que los mejillones estén abiertos (5-6 min.). 

• Retiramos los mejillones y quitamos las cáscaras vacías que no tengan carne. 

• Reducimos el jugo de cocción durante aproximadamente 3 minutos, añadimos la nata y hervimos otros 2 minutos. 

• Apartamos del fuego, añadimos el queso y mezclamos bien hasta disolver. A continuación añadimos las 2 yemas de huevo y volvemos a mezclar. Salpimentamos.

• Colocamos los mejillones en una fuente y vertemos la salsa sobre ellos.

• Por último, espolvoreamos un poco de cebollino o perejil picado.