CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)

CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)

INGREDIENTES: (4 Comensales)

• 250 gramos de langotinos.
• 50 gr. de brandy.
• 1 L. de agua. 
• 30 gr. Aceite de oliva.
• 1 Cebolla pequeña
• 1 poco de arroz (60 gr,)
• Sal
• Pimienta
• 1 cayena (opcional)

Versión Liht de nuestro Bisque de gambas.

ELABORACION:

• Pelamos los langostinos. Reservamos las cabezas y las cáscaras.

• Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos y la metemos en el vaso de la thermomix. Picamos 10 sg, a velocidad 4.

• Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y la guindilla y sofreímos durante 5 min. T. 100 º, V 2.

• Apartamos la guindilla, añadimos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y sofreímos durante otros 5 min. T. 100 º, V. 1.

• Incorporamos el brandy y programamos otros 2 min. varoma V. 1.

• Añadimos el agua, salpimentamos y programamos 8 min. varoma, V. 1. con la tapa cerrada.

• Trituramos 20 sg. V. 5. y colamos.

• Retiramos los restos de cascaras y sin limpiar el vaso colocamos de nuevo el caldo, añadimos el arroz y programamos 18 min. varoma V.1 con la tapa cerrada.

• Cuando falten un par de min, sin para la máquina, añadimos los langostinos por el brocal.

• Si queremos, retiramos 4 langostinos para decorar.

• El resto lo trituramos junto con el arroz a velocidad progresiva 7-10 hasta obtener la textura deseada.

• Emplatamos y decoramos con los langostinos reservados.