CANELONES de BRANDADA de BACALAO

CANELONES de BRANDADA de BACALAO

INGREDIENTES:

Para la Brandada 

• 400 grs. Bacalao al punto de sal 
• 2 Patatas 
• 2 dientes Ajo 
• ½ vaso Leche 
• 1 hoja Laurel
• 2 c/s de Aceite
• Pimienta y sal
• 20 placas Canelones
• Queso rallado

Para la Bechamel

• 800 gr. leche
• 50 gr. de mantequilla
• 1 c/s de aceite de oliva
• 1 c/p de sal (nosotros la sustituimos por ½ pastilla de caldo)
• 70 gr. de harina 
• Una pizca de Nuez mocada
• Una pizca de Pimienta

ELABORACION:

• En un cazo ponemos a hervir agua. Mientras vamos pelando y troceando las patatas y laminando los ajos.

• Cuando el agua rompa a hervir, añadimos el bacalao y la hoja de laurel y dejamos que cueza a fuego vivo un durante 2-3 minutos, (hasta que veamos que el bacalao va a empezar a desmigarse). Sacamos, retiramos la piel, repasamos de espinas y reservamos.

• En esa misma agua ponemos las patatas y dejamos que cuezan hasta que están blandas. Retiramos y reservamos.

• En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos.

• En el vaso de la batidora, colocamos y trituramos los ajos fritos, el bacalao, las patatas, una pizca de pimienta y en función que nos pida, le vamos añadiendo más o menos leche o ninguna. (Nos debe quedarnos una masa espesa que no nos dificulte el relleno). Probamos de sal y si es necesario añadimos un poco. Metemos en la nevera para que se enfrié y si tenemos una manga pastelera nos facilitara el relleno.

• Preparamos la pasta según las indicaciones del envase. Mientras se enfrían aprovechamos para hacer la salsa bechamel.

• Si nos ayudamos de la thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 min. 100º, velocidad 4.

• Lubricamos la fuente de horno que vayamos a usar con un poco de mantequillas, aceite o como nos gusta a nosotros con un poco de tomate frito.

• Cogemos las láminas de pasta y las vamos rellenando de brandada.

• Colocamos los canelones y cubrimos con la bechamel espolvoreando finalmente el queso.

• Los metemos en el horno y dejamos hasta que se gratinen.