CREMA DE CALABAZA con LECHE DE COCO y CURRY

CREMA DE CALABAZA con LECHE DE COCO y CURRY

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña (100 gr.) 
• ½ puerro (100 gr.) 
• 2 zanahorias (200 gr.) 
• 500 gr. de calabaza 
• 1 lata de leche de coco (400 ml.)
• 400 ml. de agua, caldo de verduras o 1 pastilla de caldo. 
• 1 c/c de curry 
• 1 c/c de pimienta negra 
• ½ c/c de cúrcuma 
• ½ c/c de tomillo 
• Una pizca nuez moscada 
• Pan de bollo para freír
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal 

c/c = cuchara café

ELABORACION:

• Pelamos y troceamos las verduras. 

• En una sartén con un buen fondo de aceite de oliva, ponemos la calabaza, la cebolla la zanahoria y el puerro. Salamos un poco y a fuego lento, dejamos que pochen las verduras hasta que la calabaza esté tierna, (dependiendo del tamaño en que hayamos cortada la calabaza) unos 20 minutos aproximadamente. 

• Cuando veamos que la calabaza ya está tierna, añadimos las especies y damos unas vueltas. 

• A continuación incorporamos la leche de coco y el caldo, rectificamos de sal y desde que rompa a hervir, continuamos la cocción durante 10 minutos más. 

• Trituramos hasta obtener una crema fina, probamos y rectificamos de sal o de especias si fuera necesario.

• Servimos con unos picatostes