TOSTA de SARDINAS MARINADAS en lecho de ALGAS WAKAME

TOSTA  de SARDINAS MARINADAS en lecho de ALGAS WAKAME sobre TORTITA DE ARROZ

INGREDIENTES: 

• 1 Kg. de Sardinas
• Tortitas de arroz.
• Algas Wakame.
• Cebolla dulce.
• 270 ml. de zumo de naranja
• 150 ml. de vinagre
• La corteza de ½ lima
• La corteza de ½ naranja
• 150 ml. de aceite de oliva
• Pimienta en grano
• Un buen puñado de sal normal.
• Sal ahumada a gusto
• 1 rama de tomillo

ELABORACION:

3.80 €, eso es lo que me cobran por una tostadita de estas en un bar cerca de casa

• Escamamos las sardinas, cortamos las cabezas, limpiamos de tripas, con cuidado abrimos por la mitad y quitamos todas las espinas posibles, sacamos los filetes y los colocamos en una fiambrera.

Preparamos el marinado:

• Mezclamos todos los ingredientes, lo echamos sobre las sardinas y lo dejamos marinar un min. de 24 h.

Montaje del plato:

• Sobre una tortilla de arroz o de trigo, colocamos un lecho de algas wakame, un poco de cebolla dulce muy picadita y colocamos una o ½ sardina.