TAJIN DE VERDURAS

TAJIN DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Las cantidades dependerán un poco del tamaño de vuestro tajín, asi que os dejo las que he usado para mi tajin.

• 2 cebollas medianas.
• 4 zanahorias.
• 2 patatas medianas.
• 1 pimiento verde.
• ½  pimiento rojo.
• 1 calabacín.
• ¼ coliflor.
• 4 dientes de ajos.
• 1 tomates.
• 100 gr de aceitunas.
• 100 gr de habas o guisantes.
• 1 manojo de perejil.
• ½ taza de aceite de oliva.
• Azafrán.
• c/p de sal o al gusto.
• 1 c/p de pimienta negra.
• 1 c/p de jengibre.
• 2 c/p de cúrcuma.
• ½ c/p de pimentón picante.
• 1 c/p de pimentón dulce.

c/p = cuchara postre.

 ELABORACION:

Vamos a ir preparando las verduras así que cortamos:

• 1 cebollas en juliana y 1 en brunoise

• 2 zanahorias en rodajas finas y las otras dos en tiras

• las patatas en gajos y el calabacín en bastones de una cuarta parte

• el pimiento verde en bastones y el rojo en rodajas

• los tomates en rodaja
• Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

• Llenamos una taza de aceite de oliva, le añadimos el azafrán, la sal y todas las especias (Pimienta negra, jengibre, cúrcuma, pimentón picante y  pimentón dulce) y reservamos.

• Comenzamos con el tajín y siempre con el fuego bajo, ponemos un fondo de aceite y durante 5 minutos refreímos  las zanahorias en rodajas,  la cebolla en brunoise y el ajo.

• Pasado este tiempo añadimos sobre el refrito las cebollas en juliana y sin remover, tapamos el tajín y dejamos durante otros 5 minutos.

• Ahora iremos montando el tajín, Ponemos la coliflor por la parte central y vamos cubriendo con las patatas , la zanahoria, los pimientos, los calabacines, el tomate,  las habas,  las aceitunas, repetimos arriba algún ramillete de coliflor y ya por ultimo un buen puñado de perejil picado.

• Añadimos la taza de aceite con las especias repartiéndolo bien por todas partes.

• Tapamos el tajín y dejamos a fuego mínimo durante 1 h y ½  o hasta que las verduras estén tiernas.