CREMA DE MEJILLONES (Thermomix)

CREMA DE MEJILLONES

INGREDIENTES: (6 comensales)

• 1 kg de mejillones
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Tomate grande
• 1 Copa de brandy
• 200 ml. Nata para cocinar
• 1 hoja de laurel
• 50 gr. de aceite oliva
• 1 guindilla (opcional)
• Sal, pimienta

ELABORACION:

• Eliminamos las barbas de los mejillones, lavamos y cocemos al vapor junto con la hoja de laurel.

• Retiramos las valvas y colamos el agua resultante de la cocción. Reservamos.

• Limpiamos el puerro y pelamos la zanahoria y la cebolla. 

• Cortamos las verduras en trozos y las introducimos en el vaso de la thermomix. Programamos 12 sg. V- 4. Retiramos del vaso.

• Cortamos el tomate en trozos lo introducimos en el vaso de la thermomix y programamos de nuevo 12 sg. V- 4. Retiramos del vaso.

• Colocamos la mariposa, añadimos el aceite y programamos 5 min. Varoma, V-1.

• Añadimos el picado (sin el tomate) y la guindilla y programamos 10 min. Varoma, V-1 hasta que las verduras estén blanditas.

• Añadimos el tomate y programamos de nuevo 5 min. Varona, V-1.

• Añadimos el brandy y dejamos que reduzca programando 3 min. Varona, V-1.

• Quitamos la mariposa. Añadimos los mejillones, (reservando algunos para emplatar) y 1 L. de agua incluyendo el caldo resultante de la cocción. Salpimentamos y programamos 15 min. Varoma, V-2.

• Trituramos el contenido hasta obtener una crema más o menos fina s/gusto. 

• Añadimos la nata y mezclamos durante unos sg. V-4. Rectificamos de sal.