CABEZA DE LOMO ADOBADA AL HORNO

CABEZA DE LOMO ADOBADA AL HORNO con guarnición de tometes cherrys confitados y milhojas de patatas

INGREDIENTES:

• 1 cabeza de lomo (1,5 Kg.). 
• Una cabeza de ajos.
• 1 c/s Orégano. 
• 1 c/s Pimienta negra. 
• 1 c/s Comino molido. 
• Mantequilla en pomada
• 1 c/s Pimentón dulce. 
• Aceite de oliva virgen extra y sal 
• tomates cherrys confitados
• milhojas de patatas.

c/s = cuchara sopera

Como siempre el tiempo de horno dependerá del tamaño de la pieza y del horno y las cantidades de especias podéis variarlas o cambiarlas según gustos.

ELABORACION:

• Pelamos los ajos y los trituramos junto al resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

• Untamos todo el contorno de la cabeza de lomo con esta pasta.y la envolvemos en papel de aluminio.

• Perforamos el aluminio por la base y lo cocinamos al horno a 190º durante aproximadamente dos horas.

• Sacamos del horno desenvolvemos del papel de aluminio y lo dejamos enfriar para que tomo cuerpo y se pueda lonchear mas fácilmente sin que rómpa la carne.

A nosotros nos gusta a la hora de servir regarla con un chorrito de un buen Aceite de Oliva y espolvorearle un poco de pimienta blanca.