COQUINAS

COQUINAS, LAS ALMEJAS ONUBENSES

INGREDIENTES: 

• Coquinas
• Ajos
• 1 guindilla
• 1 hoja laurel
• Aceite Oliva virgen
• 1 Vasito de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
• Sal

ELABORACION: 

• Pelamos y laminamos los ajos.

• En una sartén con aceite de oliva ponemos a dorar los ajos, la hoja de laurel y la guindilla.

• Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadimos la coquinas y el vino. Tapamos y dejamos hacer.

• Pasado aproximadamente un minuto, empezaran a abrir,  removemos para que se abran todas las almejas y en cuanto veamos que están abiertas apartamos del fuego.

Si queréis podéis añadirle perejil muy picadito. Ni que decir cabe, que cuanto mejor sea el aceite y el vino, mejor.