PATA DE CERDO AL HORNO

PATA DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 pata de cerdo
• Ajos
• Limones
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva.
• Brandy
• Opcional tomillo, romero...

ELABORACION:

A nosotros nos gusta la pata con hueso y sin piel pero si os gusta sin hueso o con piel, adelante. La única diferencia es que con piel tendréis que hacerle unos cortes.  

• Pelamos unos pocos de dientes de ajo y los cortamos por la mitad.

• Con un cuchillo abrimos agujeros en la pata y vamos incrustando los ajos por ambas caras.

• Rociamos con zumo de limón.

• Embadurnamos con abundante sal y pimienta, envolvemos en film transparente y dejamos macerar durante 24 h. Si os gusta alguna hierba la añadís también.

• Precalentamos el horno a máxima potencia, regamos la pata con un chorro generoso de aceite de oliva y la introducimos en el horno durante ½ h. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 190º C y dejamos durante 30 m por kilo de carne (sin contar los 30 m iniciales), regándola con su propio jugo de vez en cuando.

• En la última ½ h la regamos con el brandy.

• Sacamos y dejamos enfriar bien. Mejor de un día para otro, en caliente no se corta bien y se deshace.

• Y a cortar y a servir acompañada de la salsa resultante y a mi particularmente, me gusta comerla regada con un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.