CARRILLADA AL VINO TINTO

CARRILLADA o CARRILLERA  AL VINO TINTO

ARROZ CON CARRILLADA

y si le echamos un poquito de arroz

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Carrillada de cerdo ( 8 piezas).
• 2 Cebollas.
• 2 Zanahorias.
• 1 Puerro.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino tinto (200 ml)
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 Vasos de agua o caldo o una pastilla (400 ml).
• 1 ramita de romero fresco o tomillo o mix. (lo que más os guste).

ELABORACION:

• Salpimentamos las carrilladas y en la olla exprés ponemos un fondo de aceite de oliva y sellamos la carne.

• Mientras vamos picando las cebollas, las zanahorias, el puerro y los ajos, no hace falta que sea muy finito ya que al final trituraremos la salsa.

• Una vez sellada la carne, reservamos y vertemos un poquito de vino para que desengrase el acetite.

• A continuación añadimos las verduras, un poquito de sal para que suden y hacemos un refrito. (Yo lo dejo hasta que las zanahorias han cambiado de color y están lo suficientemente blanditas como para que se rompan con la pala de madera).

• Añadimos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol.

• Incorporamos las carrilleras y la rama de romero y cubrimos con el caldo o el agua. Salpimentamos si es necesario.

• Cerramos a la olla y 25 minutos a golpe de válvula.

• Abrimos, comprobamos que la carne este blanda y si no lo está la dejamos que se cocine hasta que lo esté.

• Sacamos las carrilleras y trituramos la salsa con la batidora.

• Si la salsa está muy liquida podemos dejarla reducir a fuego alto hasta que tenga la consistencia deseada.