PUERROS EN VINAGRETA

PUERROS EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

• Puerros.
• Cebolleta o cebolla dulce.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Alcaparras.
• Pepinillos en vinagre.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

• Nos quedamos solo con lo blanco del puerro, lavamos y cocemos entre 15-20 minutos según el grosor del puerro. Reservamos y dejamos que escurra y enfríe. 

• Cortamos todos los ingredientes, menos las alcaparras, muy finitos en brunoise y le añadimos el aceite y el vinagre. Salpimentamos y removemos.Metemos en el frigorífico.

• Cortamos los puerros longitudinalmente y los rellenamos con la vinagreta que hemos preparado. Servimos frío.