GARBANZOS con LANGOSTINOS

GARBANZOS con LANGOSTINOS 

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 200gr de garbanzos. 
• 1 cebolla 
• 4 dientes de ajo 
• 1/2 pimiento verde 
• 1/2 puerro 
• 1-2 tomates maduros 
• 150 gr de langostinos 
• Aceite oliva 
• Sal 
• 1 c/p pimentón 1/2 dulce 1/2 picante 
• 1 c/s comino en grano 
• 1 vaso de manzanilla (200cl) 
• 1 litros de fumé o agua 

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre

ELABORACION:

• Pelamos los langostinos y reservamos cabezas y cascaras. 

• Pelamos y cortamos muy picadito las cebollas, el tomate, el puerro y el pimiento. Como siempre un poco a vuestro gusto y tirando de nevera, que los tomates son pequeñitos pues 2, que no hay cebolla normal, pues cebolleta fresca, que no hay puerro, pues un poco mas de cebolla... 

• Ponemos en el fondo de la olla exprés un buen chorro de aceite de oliva. Echamos a freír los ajos enteros y sin pelar y cuando estén a medio freír incorporamos el resto de los ingredientes del refrito junto con un pellizco de sal. 

• Mientras se va haciendo el refrito, vamos preparando el fumé. Para ello refreímos las cabezas y cascaras de los langostinos, los cocemos con el vino y agua, trituramos las cascaras y colamos. Si tenéis thermomix podéis ver el proceso más detallado en albondigas de chocos y langostinos

• Una vez este el refrito bien ponchadito, apartamos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón, disolvemos bien, añadimos los garbanzos y los cominos y mezclamos. 

• Añadimos el caldo hasta cubrir los garbanzos, tapamos la olla exprés y a cocer durante 35 minutos. (En nuestra olla). 

• Dejamos salir el vapor, abrimos la olla y lo dejamos a fuego suave durante otros 15 minutos o hasta que los garbanzos queden en su punto, de esta manera el guiso queda más espesito. Apartamos del fuego, rectificamos de sal y añadimos los langostinos que se harán con el calor residual.