BRIOUATS de POLLO

BRIOUATS de POLLO

Con esto creo que podemos dar por finalizados los briouats. Primero los hicimos dulces, briouats de almendras, con masa brick, pincelados con mantequilla y fritos en aceite de girasol. Luego los hicimos salados, briouats salados, con diferentes rellenos y también fritos, pero esta vez con masa filo y pincelados con huevo y hoy, de nuevo salados, pero al horno, con masa brick y  pincelados con mantequilla.

Básicamente el relleno es el mismo que utilizo cuando hago la pastela, simplemente he cambiado el cilantro fresco por perejil y he añadido una cucharada de cilantro en polvo.

INGREDIENTES: 

• Pasta brick 
• 1 Kg. de pollo.
• 2 Cebolla
• 1 c/c Canela
• 1 c/p Cúrcuma
• 1 c/p Jengibre molido
• 1 c/p Cilantro molido
• 1 c/p Pimienta
• Perejil resco
• Sal 
• Aceite
• 3 Huevos
• 100 gr. de mantequilla

c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café

ELABORACION:

• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

• En una olla con un fondo de aceite de oliva, se sofríe un poco la cebolla. Cuando la cebolla comience a pochar incorporamos el pollo y lo rehogamos unos minutos. Añadimos las especias, el perejil y salamos y continuamos hasta que la cebolla esté bien pochadita.

• Una vez que esté la cebolla, se le añade agua y cocemos hasta que se ablande el pollo, unos 20-25 min. Apartamos el pollo y dejamos que se enfríe. Ya he comentado que yo prefiero muslo-contramuslo que  es menos seco, pero podeis usar pechuga que ademas es mas rápido y cómodo.

• Añadimos los huevos en la salsa del pollo. Yo los pongo enteros y agito, pero podéis ponerlos batidos. Dejamos que el huevo se haga durante unos minutos hasta que obtengamos una especie de revuelto con la salsa. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

• Mientras, desmenuzamos el pollo. Una vez dezmenuzado, lo añadimos al revuelto y lo mezclamos bien. El revuelto tiene que quedar seco, si no es así, lo pasamos por el chino o un colador.

• Vamos calentando el horno superior e inferiormente a 200º C.

• En el microondas, calentamos la mantequilla. Yo utilizo mantequilla clarificada, pero podéis usar mantequilla normal. Pincelamos una hoja de brick, la cortamos por la mitad y en el mismo sentido del corte, volvemos a quitar un poco de la curva, de manera que quede una tira con dos cortes longitudinales paralelos.  

• Ponemos una bola de masa en el extremo de una tira. Doblamos en triángulo la hoja de brick, aplastamos un poco la masa y cerramos sucesivamente el triángulo sobre sí mismo hasta acabar la tira.

• Pincelamos con mantequilla una bandeja de horno, colocamos los briouats y dejamos que doren durante 15 min. Solo necesitamos que la hoja brick se dore y ponga crujiente ya que el relleno ya esta hecho.