EMPANADA de ESPINACAS, BRIE y SETAS

EMPANADA de ESPINACAS, BRIE y SETAS

Tarta de espinacas, brie y setas,  así lo titulan en L´Exquisit que es donde vi esta receta que a su vez ellos vieron en Delicious. Otra variante con espinacas del pastel de espinacas,gambas y mozzarella.

Los materiales y las cantidades las he adaptado sensiblemente al tamaño y peso de las bolsas, paquetes y latas de la tienda de turno, en este caso Mercadona. 

INGREDIENTES (6 personas)

• Masa de hojaldre (Mercadona 2 hojas 27×30 cm.)
• 460 grs. setas (bolsa setas variadas Mercadona)
• 180 grs. champiñones (peso escurrido lata champiñones enteros Mercadona)
• Aceite oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 c/s de romero fresco de mi maceta
• 500 grs. espinacas congeladas.
• 400 grs. queso brie. (2 cuñas Mercadona)
• 1 huevo.

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

• Pelamos los ajos y los fileteamos. 

• En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva (originalmente mantequilla) y doramos los ajos. Añadimos las setas (congeladas) y cuando hayan perdido el agua, añadimos los champiñones (escurridos) enteros o cortados y el romero y salteamos durante unos minutos. Apartamos sobre un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

• Cocemos las espinacas en un cazo con un poco de agua durante 7 min. (Siguiendo las indicaciones de la bolsa). Las refrescamos con agua fría (para que queden verdes) y las escurrimos bien. 

• Quitamos las cortezas del queso y lo cortamos en láminas.

• Pincelamos con aceite la bandeja del horno y colocamos una lámina de masa de hojaldre. La cubrimos con las espinacas, encima las setas y por último el queso brie, dejando un reborde de 2 cm. 

• Tapamos con la otra lámina de hojaldre, sellamos con un tenedor y pintamos con el huevo batido.

•  Horneamos  a 200 grados durante 20-30 minutos, hasta que la tarta esté dorada.