CODILLO de CERDO ASADO con PURE de MANZANAS

CODILLO de CERDO ASADO con PURE de MANZANAS

INGREDIENTES: (Para 2 personas): 

• 2 codillos de cerdo 
• 1 puerro 
• 1 cebolla 
• 3 dientes de ajo 
• 1 vaso de vino blanco 
• agua 
• aceite oliva virgen extra 
• sal 
• perejil 
• pimienta negra 

Para el puré de manzana:

• 500 g manzanas Golden o reineta 
• 20 g agua 
• zumo de 1/2 limón pequeño
• 1 pellizco sal 
• pimienta 
• 15 g mantequilla

ELABORACION:

• Colocamos los codillos dentro de la olla exprés, cubrimos de agua, añadimos una rama de perejil y sazonamos. Cerramos la tapa y dejamos cocer 30 min. a golpe de válvula.

• Picamos la cebolla y el puerro en juliana. Laminamos los ajos.

• Forramos la placa de horno con papel de Al. y colocamos una cama con las verduras. Ponemos encima los codillos, los regamos con el vino y espolvoreamos con pimienta. Introducimos al horno a 200º C. durante 30 min.

• Preparamos el puré de manzanas.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en trozos medianos. Las ponemos en el vaso junto con el resto de ingredientes, es decir: el agua, el zumo de limón, la sal, la mantequilla y la pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

• Servimos los codillos acompañados del puré de manzana (frío o caliente), la cebolla y el puerro.