CODORNICES EN SALSA

CODORNICES EN SALSA

 

 

Continuamos con las codornices, como os dije en el anterior post "arroz con codornices", estas la vamos a hacer en salsa, sin complicaciones, como se han hecho toda la vida los pajaritos en Andalucía , con aceite, ajo y vino. Prácticamente como hicimos las navajas o coquinas. 

 

INGREDIENTES:  

• 4 Codornices 
• 4 dientes de ajo 
• 1/2 (375 cc.) botella de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda 
• laurel 
• 1 pastilla caldo de pollo
• guindillas (opcional)

ELABORACION:

ARROZ con CODORNICES

ARROZ con CODORNICES 

Compre 6 codornices para hacerlas en salsita, con ajito y vino. Pero como hacía tiempo que no comíamos arroz, sobre la marcha, (como el del chiste), cambio de opinión (no lo cuento que es muy escatológico), así que esta va a ser la semana de las codornices: 2 en arroz y 4 codornices en salsa. 

INGREDIENTES: 

• 200 Gr. arroz redondo.
• 2 codornices
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada, canela, colorante, laurel y tomillo 

 

ELABORACION: 

TAJIN ALBONDIGAS de PESCADO

TAJIN de ALBONDIGAS de PESCADO

Receta que hemos sacado del blog ElArteDeLaCocinaArabe , como siempre con algunas variaciones o aportaciones (leche, piñones..)  y haremos  el guiso un poco a lo "Frank Sinatra", es decir a mi manera

INGREDIENTES: (4 personas)

Para las albóndigas

• 400 gr. pescado blanco ya limpioy sin espinas.
• 1 cebolla mediana
• 1 c/s cilantro fresco
• 1 c/s perejil
• Pan rallado c/n
• 1 huevo
• sal c/n
• Pimienta negra molida a/g
• Harina de freír c/n
• 1 c/s piñones
• Leche a/g (opcional)

Para la salsa de tomate

• 4 tomates
• 2 cebollas tiernas medianas
• 1 c/s pimentón dulce
• 1 c/p cominos molidos
• 1 c/c harissa berebere
• 1 c/c azúcar
• Aceite de oliva c/n

c/s = Cucharada sopera
c/p = Cucharada postre
c/c = Cucharada café
c/n = Cantidad necesaria
a/g = a gusto

ELABORACION:

TERNERA en SALSA de OSTRAS

TERNERA en SALSA de OSTRAS

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 gr. de ternera.
• 4 Champiñones medianos
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento rojo
• 1 Trozo de puerro
• 1 trocito de jengibre fresco (a gusto)
• 1 Diente de ajo.
• 1 Vaso de caldo de carne/pollo
• 1 Cuchara de espesante (Maizena)
• Salsa de soja
• 1 Cucharada de salsa de ostras
• 1 Cucharada miel
• Pimienta (a gusto)
• Aceite girasol

ELABORACION:

COSTILLAS CON COCA-COLA Y KETCHUP

COSTILLAS CON COCA-COLA Y KETCHUP

 

 

Esto lo descubrí hace años en un coleccionable de la revista Pronto "Cocina para Todos, fascículo 1, en el que aparecía como: pollo con coca-cola y Kétchup, receta fácil y original. Es una receta "simpática" tiene la faculta de que el que lo prueba dice que esta riquísimo y cuando das la receta, el comentario suele ser: "tu siempre con tus mezclas" o "que asco". El resultado final es como una versión de la "salsa agridulce".

Aunque la receta original oficiaba con pollo, hace unos meses que se la di a una amiga y "triunfo"  con sus niños, desde entonces la repite asiduamente y  por no comer siempre pollo, la ha ido variando con otros tipos de carnes. Así que probé con las costillas y la verdad, un acierto.

INGREDIENTES:

• Costillar de cerdo (1.200 Kg)
• 1 cebolla
• 1 lata de coca-cola
• 1 vaso de kepchup (150 cc)
• Pimienta, aceite y sal.
• Guindillas (opcional)

ELABORACION: