ARROZ con CODORNICES

ARROZ con CODORNICES 

Compre 6 codornices para hacerlas en salsita, con ajito y vino. Pero como hacía tiempo que no comíamos arroz, sobre la marcha, (como el del chiste), cambio de opinión (no lo cuento que es muy escatológico), así que esta va a ser la semana de las codornices: 2 en arroz y 4 codornices en salsa. 

INGREDIENTES: 

• 200 Gr. arroz redondo.
• 2 codornices
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada, canela, colorante, laurel y tomillo 

 

ELABORACION: 

• Como las codornices las hemos comprado ya limpias y abiertas, las enjuagamos, las secamos bien y salpimentamos. 
• En una cazuela con aceite de oliva, vamos sellando las codornices.

 

  

• Mientras, vamos cortando la cebolla, los ajos y los pimientos. Todo muy picadito. De pimiento rojo un trozo, más o menos la misma cantidad que del verde. La cebolla no es muy grande, como veréis es de las nuevas y vamos a aprovechar parte de lo verde.

 

 

• Cuando las codornices estén doradas, incorporamos la cebolla, los ajos y el pimiento.

 

 

 

Sofreímos hasta dorar.

 

 

 

 

• Una vez dorado, añadimos un vaso de agua y otro de vino (que cubra aprox. hasta la mitad), una pizca de nuez moscada, otra de canela, sal y pimienta.

 

 

 

y lo dejamos cocer hasta que reduzca.

 

 

  

• Cuando haya reducido, incorporamos el arroz, el laurel y el tomillo. (80 gr. por comensal y 40 gr. para la  cazuela)

 

 

 

y rehogamos un par de minutos.

 

 

 

• Añadimos el agua (2 y 1/2 medidas por cada 1 de arroz)

 

 

 

pasados 10 min. prueba y rectifica de sal.