SOLOMILLO AL WHISKY

SOLOMILLO AL WHISKY

Muchas son las tapas que podríamos citar como representativas en Sevilla pero si hay una que no falta en las pizarras de los bares sevillanos es el solomillo al whisky y que curiosamente no es el licor que se utiliza para elaborar este salsa, sino el coñac. 

Un plato sabroso, con pocos ingredientes, fácil y rápido de preparar.

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo
• 1 Pastilla de caldo de carne
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva
• 2-3 cabezas de ajo
• 1 vasito de brandy (chupito)
• 1 c/s de zumo de limón.

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

ARROZ FRITO con PIÑA

ARROZ FRITO con PIÑA

INGREDIENTES:

• 150 g de piña en dados
• 10 langostinos pelados
• 150 gr de pollo
• 2 huevos
• 325 gr de arroz basmati ya cocido (peso cocido)
• 1 c/p de curry en polvo
• 1/4 c/p de pimienta blanca
• 1 c/p de sal
• 1 c/p de azúcar
• 2 c/s de salsa de soja 
• 50 g de anacardos fritos
• 100 gr tomate cortado en dados
• 50gr cebolla picada
• un poco de cebollino picado
• 10 gr de mantequilla
• aceite vegetal

c/p = cuchara postre

c/s = cuchara sopera

Fuente inspiración: Cocino Thay

ELABORACION:

ARROZ con PALOMA TORCAZ

ARROZ con PALOMA TORCAZ

INGREDIENTES: (12 personas)

• 7 Palomas torcaces.
• 1 Kg de arroz bomba.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cebolla grande. 
• 1 puerro (sólo lo blanco).
• 1 zanahoria. 
• 1 trozo de apio.
• 2 pimientos verdes grandes. 
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 2 tomates bien maduros. 
• Tomillo.
• Romero 
• 2 hojas de laurel. 
• 1 vaso de Manzanilla de Sanlúcar. 
• 1 c/p de Pimienta negra molida. 
• Azafrán en hebras. 
• 1 c/c de nuez moscada. 
• Aceite de oliva virgen extra y Sal

c/c = cuchara café
c/p = cuchara postre

ELABORACION:

SOPA FRANCESA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

• 600 Gr de cebollas dulces
• 2 diente de ajo
• 30 gr de aceite de oliva virgen
• 60 gr de mantequilla
• 2 c/s de harina de trigo
• 1 L. de caldo a gusto
• 200 gr de queso rallado a gusto para fundir.
• 20 gr de brandy
• Pan
• Sal.
• Pimienta

ELABORACION:

ENROLLADO DE PAN DE MOLDE con QUESO, SALMON Y AGUACATE

ENROLLADO DE PAN DE MOLDE con QUESO, SALMON Y AGUACATE

INGREDIENTES:

• 6-8 rebanadas de pan de molde sin cortezas.
• Queso de untar tipo Philadelphia.
• Salmón ahumado.
• 2 Aguacates.

ELABORACION: