CAZON EN ADOBO

CAZON EN ADOBO

INGREDIENTES:

• ½ Kg de pescado (cazón, boquerones…)

Para el adobo:

• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso de agua
• 4 dientes de ajo machacado
• 1 c/s de comino en grano
• 1 c/s de orégano
• 1 c/p pimentón
• Sal

Para fréir:

• Harina especial de freír Las Panaderas
• Aceite oliva

c/p=cuchara postre

c/s=cuchara sopera

ELABORACION:

• Mezclamos todos los ingredientes.

• Cortamos el pescado en trozos de tamaño bocado, aprovechando para limpiarla de telillas y partes feas, los ponemos en un recipiente y lo cubrimos con el adobo, tapamos y a la nevera. Lo dejamos marinando mínimo 24 horas.

• Sacamos los trozos, los enjuagamos para quitarles los restos de comino y orégano y los dejamos escurrir en un colador, sin que lleguen a secar, para que se adhiera bien la harina,  los pasamos por la harina y los freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.

No es normal enjuagar los trozos, lo normal es comino en polvo o majado, sacarlos del adobo, escurrirlos y a la harina, pero a nosotros nos gusta así, por eso veréis que a pesar del pimentón la fritura queda clara y no escesivamente fuerte de vinagre.

Y fundamental la harina, nosotros siempre, siempre, siempre, en casa para freír pescado no valen otras marcas, Harina especial de freír "Las Panaeras" y aqui no tenemos publicidad, ni somos accionistas.