TORTILLA de BERENJENAS, QUESO y JAMON cocido

TORTILLA de BERENJENAS, QUESO y JAMON cocido

La berenjena contiene una sustancia tóxica llamada solanina, aunque en cantidades demasiado bajas para tener efectos tóxicos. Esta sustancia está formada por un alcaloide que a algunas personas sensibles, les puede provocar efectos adversos sobre la salud, como por ejemplo: diarrea, reacciones alérgicas, vómitos o dolor de cabeza, entre otros. Es por la presencia de este principio activo, que se recomendaba el consumo de berenjena cocinada. 

En los últimos tiempos se ha demostrado, que esta extendida creencia de que la berenjena cruda es tóxica, es falsa, ya que la solasonina no se destruye con la cocción, por lo que la berenjena cruda y la cocinada contienen la misma toxicidad (es decir, ninguna). 

Aun así, se sugiere consumirla cocida. 

INGREDIENTES: 

• 1 Berenjena grande
• Queso en lonchas
• Jamón cocido en lonchas
• Huevos
• sal
• Harina especial de freír
• Aceite.

ELABORACION:

MERMELADA de PIMIENTOS VERDES (Thermomix)

MERMELADA de PIMIENTOS VERDES

Después de probar la  mermelada de tomate y la cebolla caramelizada como complemento para las tostadas o montaditos de queso,  sigo buscando el complemento ideal que sirva tanto para los quesos (brie, camenbert, fresco, rulo de cabra...) como para el desayuno, bien con mantequilla o con jamón de York o pavo.

Creo que tanto  la mermelada de pimientos verdes como la de mermelada de pimientos rojos, además de ideal para la elaboración de aperitivos y desayunos, acompañará también a pescados y carnes. 

De elaboración sencilla, nosotros la hemos hecho en la Thermomix, pero igualmente la puedes hacer en una cazuela, dejando cocer a fuego lento. 

Por darle un toque exótico (y por gastarla, que tengo un montón) voy a usar pimienta de Sichuan.

INGREDIENTES:

• 500 gramos pimientos verdes.
• 180 gramos azúcar.
• una pizca de sal
• Pimienta al gusto (7)
• 20 gramos aceite de oliva.

ELABORACION:

MERMELADA de PIMIENTOS ROJOS (Thermomix)

MERMELADA de PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• 500 gr. de pimientos rojos,
• 180 gr. de azúcar
• 100 gramos de agua
• 50 gr. de Moscatel de Chipiona
• 25 gr. de aceite de oliva suave.

ELABORACION:

SALAZON de PESCADO CASERO

SALAZON de PESCADO CASERO

MELVA 

La elaboración de salazones constituye una de las tradiciones más arraigadas en las zonas costeras de la Región de Murcia. Mi suegro, que procedía de Cartagena y que era muy aficionado al consumo de salazones, como en la época en que llegó a Sevilla no los encontraba con facilidad, recurría a realizarlos artesanalmente, fundamentalmente pescados enteros como el bonito o la melva.

INGREDIENTES:

Melva de 1.5 Kg. / 4 Kg. de sal

• Pescado azul (bonito, atún, melva..)
• Sal
• Aceite oliva
• Malla mosquitera

ELABORACION:

EMPANADA de ESPINACAS, BRIE y SETAS

EMPANADA de ESPINACAS, BRIE y SETAS

Tarta de espinacas, brie y setas,  así lo titulan en L´Exquisit que es donde vi esta receta que a su vez ellos vieron en Delicious. Otra variante con espinacas del pastel de espinacas,gambas y mozzarella.

Los materiales y las cantidades las he adaptado sensiblemente al tamaño y peso de las bolsas, paquetes y latas de la tienda de turno, en este caso Mercadona. 

INGREDIENTES (6 personas)

• Masa de hojaldre (Mercadona 2 hojas 27×30 cm.)
• 460 grs. setas (bolsa setas variadas Mercadona)
• 180 grs. champiñones (peso escurrido lata champiñones enteros Mercadona)
• Aceite oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 c/s de romero fresco de mi maceta
• 500 grs. espinacas congeladas.
• 400 grs. queso brie. (2 cuñas Mercadona)
• 1 huevo.

c/s = cuchara sopera

ELABORACION: