TAJIN DE ALBONDIGAS DE SARDINAS

TAYIN DE ALBONDIGAS DE SARDINAS

Estoy nostálgico. Hace tiempo que no voy a Marruecos, así que he decidido que venga un poco de Marruecos a mí y prepararme una comida típica Marroquí. Aunque no estamos en época de sardinas hoy os presento un tayín de albóndigas de sardina.

INGREDIENTES: (2 personas)

Para  las albóndigas: 

• 500 Gr de sardinas 
• 50 Gr. de arroz redondo sin cocer 
• 1 c/s de cilantro y perejil picados 
• 1 cebolla pequeña muy picada
• 1 cucharada de pimentón dulce o picante  s/g 
• Una pizca de pimienta negra 
• Colorante alimenticio
• Sal 

Para el  tayín:

• 1 cebollas medianas 
• 1 tomates medianos
• un puñado de aceitunas
• Cilantro (o perejil)
• 1 diente de ajo
• 1 patata (opcional) 
• 1 trozo de pimiento que te guste o tengas a mano (opcional)
• 3 rodajitas de limón (opcional)
• aceite
• 1 c/p de jengibre 
• 1 c/p cominos
• 1 c/p de cúrcuma 
• 1 c/p pimentón dulce 
• Una pizca de pimienta negra 
• Sal

c/s = cuchara sopera

c/p = cuchara postre

s/g = según gusto

ELABORACION:

• Limpiamos las sardinas: Quitamos  la cabeza, la espina central y las escamas. Las dejamos en filetes. Las desmenuzamos y aplastamos con las manos o con cortes de tijera, no es recomendable utilizar la picadora porque no queremos crema de sardina, sino sardina picada. 

• Añadimos el resto de ingredientes (cebolla muy, muy picada, el arroz,  el pimentón ½ picante ½ dulce, la  pimienta, el colorante y sal y lo mezclamos  todo. Dejamos reposar en la nevera media hora. 

• Mientras, vamos cortando  la cebolla en rodajas finas. Hacemos lo mismos con los tomates. Picamos un poco de cilantro y  perejil  o perejil solo si no encontramos cilantro) y laminamos un diente de ajo.

• Hacemos las bolitas con la masa de sardina. 

• Ponemos aceite en el tayín y lo vamos montando.

• Colocamos una capa de cebolla que cubra todo el fondo

• Sobre la cebolla, colocamos otra de tomate, ajos, perejil y/o cilantro.

• Ponemos el conjunto a fuego fuerte durante 5 min. Que suden los ingredientes.

• Pelamos y cortamos una patata en cuñas, como si fuera un limón.

• Bajamos el fuego e incorporamos las albóndigas, y las patatas (no se han de remover con la cuchara en el tayín, ya que las bolitas se nos desharían).

• Rematamos con tiras de pimiento, unas rodajas de limón y aceitunas.

• Una vez terminado de montar el tajin, incorporamos las especies, 1 c/p de cada: jengibre, comino, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta s/g y cubrimos con agua, (2 vasos)  durante la cocción hay que  estar pendiente y si se ve que falta liquido añadimos mas, pero poco a poco, ya que  utilizamos el Tajin para  que las verduras se cuezan en su jugo natural.

• Y a fuego flojito unos 45 min. (hasta que veamos que están blandas las patatas)