PATE de HIGADITOS de POLLO a la pimienta verde

PATE de HIGADITOS de POLLO a la pimienta verde

INGREDIENTES:

• 1 kg de higaditos de pollo
• 2 cebollas medianas
• Pimienta verde mojada en grano s/g 
• 2 hojas de laurel
• 1/2 c/p de romero
• Brandy
• 200 ml. de nata para cocinar.
• 2 Hojas de gelatina neutra
• Aceite de oliva
• Sal

c/p = cuchara postre

s/g = según gusto

ELABORACION: 

• Limpia los higaditos y lávalos varias veces hasta  que se desangren bien.

• Cuando estén limpios, colócalos en un bol y añade la pimienta ( yo he incorporado 1 c/p aprox. 30 granos) , el laurel, el romero, la sal y el brandy hasta cubrir y lo dejamos macerar 12 h. 

Y como siempre, productos de la tierra, brandy Centenario de Terry

• Pelamos  y picamos las cebollas en brunoisse.

• En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las cebollas (bien doraditas).

• Escurrimos bien los higaditos y guardamos el líquido del macerado. Incorporamos los higaditos a la cebolla y los rehogamos unos (8-10) minutos.

• Apartamos y con una cuchara o tenedor, aplastamos/troceamos un poco lo higaditos.  Le incorporamos el líquido de la maceración y lo ponemos a hervir hasta que se consuma el líquido.

• Añadimos la nata y lo pasamos por la batidora/picadora hasta obtener la textura deseada.

• Colocamos el paté en los recipientes en que lo vayamos a presentar colocamos unos granos de pimienta verde y  lo cubrimos con  un poco de gelatina neutra para que no se oxide. 

Si hacéis mucha cantidad, podéis congelarlo.