SOLOMILLO de CERDO en SALSA de FRUTAS ROJAS

SOLOMILLO de CERDO en SALSA de FRUTAS ROJAS

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de aprox. 1/2 Kg.
• Frutos rojos variados, en latas o congelados 
• 125 gr de zumo de naranja.
• 65 gr de azúcar 
• 1 cucharada y media de crema balsámica de módena 
• 1 cucharadita de maizena 
• sal 
• pimienta 
• aceite de oliva 
• 1 rulo de queso de cabra.
• azúcar para caramelizar.

ELABORACION:

Preparamos la salsa:

• Ponemos en un cazo los frutos rojos, el zumo, el azúcar y el balsámico y dejamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que  se disuelva el azúcar y se aunen los sabores. No queremos reducir, para espesar la salsa echamos en un vaso una cucharadita de maizena y la disolvemos en un poquito de agua fría. Agregamos al cazo, removemos hasta que la mezcla espese, y retiramos del fuego.

• Limpiamos de grasa el solomillo y lo salpimentamos.

• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos el solomillo, entero o a rodajas,  a gusto. Reservamos.

• Servimos el solomillo sobre una cama de salsa y cubrimos con unas rodajas de queso de cabra caramelizado (gratinando en horno o con soplete), acompañado por puré demanzana.