CERDO AGRIDULCE

 

CERDO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo entero (400 gr.) o magro desgrasado.
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• harina Maicena
• salsa de soja, sal, aceite de girasol y leche/cerveza.

Y por supuesto la salsa agridulce que hicimos con anterioridad y con la que iniciamos el especial.

ELABORACION:

• Lo primero, aunque es algo opcional, es macerar la carne en salsa de soja durante unos 5 minutos, no más. Luego escurriremos los trozos bien en un colador.

 

• Mientras pelamos y cortamos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde y la cebolla. La partimos así, en trozos grandes.

 

• Por otro lado vamos preparando la tempura del rebozado. Esta pasta llevará como veis Maicena, leche o cerveza (como veáis) y algo de sal. Debe quedar parecido a un término medio entre puré y crema. Una vez listo probarlo de sal y que quede soso, aunque tampoco no mucho. Echaremos los trozos de cerdo para que vayan embebiendo parte de la pasta. 

Todo listo, comenzamos:

 

Primero las verduras:

Vamos friendo todas las verduras por separados, distintos tiempos y distintas temperaturas:

1. Pimientos,fuego medio-alto, unos 4 min.
2. Zanahoria, fuego suave, unos 9 min.
3. Cebolla, fuego medio, unos 2 min.

 

Cuando este todo, lo apartamos en la fuente que vayamos a usar para servir

 

Segundo el cerdo:
 

Con abundante aceite, a fuego medio, vamos friendo los trozos de cerdo, los iremos separando bien para que no se peguen y queden fritos por todas partes. Una vez cojan color subimos el fuego, para que se doren bien.
 

 

 

Tercero la salsa:
 

Calentamos la salsa agridulce que hemos hecho previamente y la incorporamos al cerdo con las verduras, podemos realizar la operación por separado, es decir regar las verduras y luego el cerdo, o todo junto. (yo lo he hecho a lo bestia, en plan chino, todo junto y a remover).

y este es el resultado final